花匠人从多个角度为你分享中国六大茶类的工艺,六大茶类的制作工艺，让你更加了解中国六大茶类的工艺,六大茶类的制作工艺，包含中国六大茶类相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

　　中国六大茶类的工艺,六大茶类的制作工艺

　　绿茶：制作过程是采摘、杀青、揉捻、烘干。

　　红茶：工艺是萎凋、揉捻、发酵、干燥。

　　黄茶：工艺是杀青、揉捻、变黄、干燥。

　　乌龙茶：工艺是烘干、摇青、杀青、揉捻、揉捻、烘焙。

　　白茶：过程是萎凋和干燥。

　　红茶：工艺包括杀青、第一次揉捻、堆积发酵、第二次揉捻和烘焙。

　　(绿茶杀青过程)

六大茶类的制作工艺

　　1、绿 茶

　　制造过程：

　　鲜叶——杀青——揉捻——烘干——绿茶起源于唐代。

　　固定方法：加热和蒸汽。

　　干燥方法：

　　晒(晒):加工成紧压茶，唐代开始出现。

　　晒青(烘青):普通烘青通常用来熏花茶。

　　炒(炒青):龙炒青——龙炒绿茶；炒青-外观平整光滑；炒圆青——形状为圆形颗粒状。

　　(黄茶闷制工艺)

　　2、黄 茶

　　制造过程：

　　鲜叶——杀青——揉捻——变黄——烘干——黄茶，形成于1570年前后。

　　与绿茶相比，黄茶只有一个“闷黄”的过程，却形成了独特的“黄叶黄汤”品质。原料嫩，采单芽或一芽一叶制成。

　　包括湖南岳阳洞庭湖君山银针，四川雅安孟定黄芽，安徽霍山霍山黄芽。

　　(红茶发酵)

　　3、红 茶

　　制造过程：

　　鲜叶——萎凋——揉捻——发酵——干燥——红茶，形成于1650年左右。发酵是制作红茶的关键，也叫“红霞”。茶叶中含有一类无色物质，叫做“茶多酚”。在多酚氧化酶的催化下，茶多酚很容易被氧化，变成红色化合物。红茶的“红汤红叶”就是这样形成的。

　　红茶分为人种红茶、功夫红茶、红碎茶。

　　(绿茶摇动过程)

　　4、青 茶（乌龙茶）

　　绿茶属于半发酵茶，介于红茶和绿茶之间。

　　制造过程：

　　鲜叶-烘干-摇青-冷却-杀青-初揉-初揉-揉捻-复揉-烘干-绿茶。

　　(红茶堆积发酵技术)

　　5、黑 茶

　　黑茶之所以叫黑茶，是因为它的原料粗而老，在制造过程中需要长时间的积累和发酵，所以它的叶子多呈深褐色。

　　制造过程：

　　鲜叶-杀青-第一次揉捻-堆发酵-第二次揉捻-烘干-红茶，形成于明末清初。

　　(白茶自然萎凋)

　　6、白 茶

　　主要品种有：白银针；白牡丹；工美；首美

　　制造过程：

　　鲜叶——晒干(或文火晒干)——白茶，形成于明代清朝嘉庆年间。白茶加工时不炒不揉，使白毛完整地保留在茶面上。

六大茶类的核心工艺与特色

　　1、绿茶

　　核心技术是油炸(灭酶)。采摘下来的茶叶放在热锅里炒，使茶叶不发酵，最大程度的保留了新鲜度。

　　2、白茶

　　核心工序是烘干。采摘下来的茶叶在太阳下晒干，茶叶的自然味道没有揉捻或炒制就保留了下来。

　　3、黄茶

　　核心技术是无聊。制作黄茶的过程是“蒸桑拿”，使茶叶变黄，茶汤更柔和。

　　4、乌龙茶

　　核心技术在抖。乌龙茶的制作过程是“折腾”，在不断的摇晃中创造出千变万化的香气。

　　5、黑茶

　　核心技术紧迫。为了便于红茶的运输，红茶一般都是随时间慢慢压实发酵。

　　6、红茶

　　核心技术是出汗。茶叶经过充分发酵，所以红茶的红叶和红汤的味道醇厚甘甜。

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