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　　中国六大茶类是什么茶,中国六大茶类是什么茶叶

　　中国的六大茶是白茶、红茶、绿茶、乌龙茶(绿茶)、黄茶和红茶。白茶属于微发酵茶，性凉。红茶属于全发酵茶，性质温和；乌龙茶又称绿茶，属于半发酵茶，性质温和；黄茶是微发酵茶，茶性寒凉；红茶属于后发酵茶，性质温和。

　　1.绿茶

　　绿茶属于未发酵茶，性寒。绿茶是中国最著名的茶，也是研究最广泛、产量最高的茶。其品种居世界第一。

　　绿茶是不经发酵制成的，茶干、汤色、叶底呈绿色的茶叫绿茶，是中国历史上最早的茶。由于没有发酵，鲜叶颜色很少变化，保持天然绿色。

　　其生产工艺经历了杀青、揉捻、烘干等工序。杀青是利用高温使氧化酶失活，防止茶叶氧化，保持绿色特征；揉捻有一定的成型作用，另一个作用是破碎细胞，满足多次冲泡的要求。而烘干则有利于茶叶的储存，也有香味的作用。

　　2.黄茶

　　绿茶属于微发酵茶黄茶。其加工工艺与绿茶相似，但在干燥工序之前或之后，增加了一道“闷黄”的工序，从而形成了黄叶黄汤的品质特征。黄茶性寒，特点是杏黄色茶汤，叶底黄色，故名黄茶。

　　相对于其他茶类，黄茶种类较少，所以目前比较少。常见的黄茶有：君山银芽、孟定黄芽、平阳黄汤、霍山黄芽等。

　　3.白茶

　　轻度发酵白茶是中国的特产，主要产于福建的福鼎、政和、松溪、建阳等县。在加工过程中，不炒不揉，只将长满绒毛的嫩茶叶烘干或文火烘干，使白色绒毛保持完整。具有芽完整、体饱满、香清鲜、汤色黄绿清亮、味淡而甜的品质特点。

　　白茶分为芽茶和叶茶。单芽茶称为“银针”，而一芽两叶或三叶茶称为“白牡丹”和“工美/寿美”，通常三叶或三叶以下。

　　4.青茶

　　绿茶就是乌龙茶，属于半发酵茶。提到乌龙茶，很多人的第一反应更可能是铁观音。是的，但是我刚才问朋友的大红袍其实是乌龙茶。

　　乌龙茶是一种半发酵茶。制作时采用了摇青的特殊工艺，使其适当发酵，叶子微微变红。所以既有绿茶的清新，又有红茶的甘甜。你仔细看，它的叶子中间是绿色的，边缘是红色的，所以叫“绿叶红边”。

　　一般乌龙茶是以产地来划分的，主要产地集中在福建、广东、台湾三省。

　　但福建乌龙茶南北品质差异较大，可分为四类：闽北乌龙茶、武夷岩茶等。闽南：铁观音、黄金桂等。广东武隆：凤凰单丛、岭头单丛等。台湾省：冻顶乌龙、东方美等。

　　5.红茶

　　红茶和绿茶的区别，属于全发酵，在于鲜叶通过萎凋失去一部分水分，然后通过揉捻(揉捻成条或切成颗粒)破坏细胞结构，使茶叶中的多酚和氧化酶接触氧化，即发酵，变成红色化合物，从而形成红汤和红叶。

　　红茶的主要品类如下：人种红茶包括正山人种，工夫红茶包括祁门红茶和滇红，而红碎茶(CTC)以出口为主，产地集中在云南、广东、海南、广西等省份。

　　6.黑茶

　　红茶属于后发酵红茶。与其他茶类相比，一般原料较粗较老，制作过程中需要较长时间的积累和发酵，所以叶色呈深褐色。黑茶，又叫边境卖茶，是藏族、蒙古族、维吾尔族等边境少数民族不可或缺的日常必需品。

　　红茶主要根据产地分类，包括湖南红茶(茯茶、Spor

　　此外，还有少数其他地区出产的红茶，如陕西的茯砖茶、安徽的古鲵红茶等。红茶还可以按品种分类，包括紧压茶(即砖茶，四砖：茯砖、华砖、黑砖瓦、青砖)、散装茶(三分：生煎)、花卷(十二、百二、千二等。).

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