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　　生茶普洱是不是绿茶的一种,生茶普洱是不是绿茶呢

　　生普洱茶不是绿茶。首先，绿茶多为小叶种，杀青和干燥方法多样。这种茶以其新鲜和柔和而闻名，而生普洱茶是由云南大叶种制成的。失活温度较低，干燥方式为晒干。同时，茶叶讲究陈化和鲜度，所以具有“越陈越香”的特点。所以，他们在很多方面都不一样。

　　普洱茶的初加工包括鲜叶摊晾、杀青、揉捻、晒干等。制作后的散茶学名：云南大叶种晒青毛茶3354是普洱茶的原料。

　　云南绿茶和青饼，过去云南俗称，就是今天的普洱生茶。

　　绿茶的生产工艺包括杀青、揉捻和干燥。

　　绿茶杀青和干燥的方式没有普洱茶那么独特。灭活的方式有炒和蒸两种，干燥的方式是烘和干。

　　其中，炒青——、揉捻青3354制成的“晒青”，又称云南青(大部分云南青也是烘青)，可以说与普洱生茶的工艺一模一样，特别相似。

　　绿茶的概念方向是“保鲜”，最大程度的展现新茶的清香和新鲜。所以工艺和选材都会往这个方向走。选料要嫩，工艺要高温油炸，甚至晒干。

　　尤其在绿茶杀青过程中，绿茶需要高温杀青锅，温度可达240左右，散发出茶水杀青酶的活性，锁住茶叶鲜时的物质状态，香气高，滋味鲜。但是后期是无法改造的。

　　普洱的理念方向是“活”，所以过程最大程度地显示了它的活性。一般采用低温灭酶。材料选用云南特定地区的一芽三叶大叶种。

　　与绿茶相比，普洱茶需要低温杀青，一般不超过180。其主要目的是防止茶叶中所含的生物酶，如多酚氧化酶、过氧化氢酶等在高温下凝固钝化，以利于后期陈化和发酵。

　　所以，最接近的云南绿茶和普洱生茶，在选材、摊晾、杀青等细节上有着根本的不同，不可混淆。

　　所以绿茶和普洱茶是两种不同的茶。

　　我们认为普洱生茶的原料属于晒青绿茶，但对两种茶的详细工艺和制作理念了解不够。这种观点其实源于前一段普洱茶概念不突出的时期，是各地对茶的称谓模糊不清造成的。

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