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　　老茶头如何辨别好坏,挑选老茶头的技巧是什么,老茶头如何辨别好坏,挑选老茶头的技巧与方法

　　老茶头因其特色鲜明，味道鲜美，深受爱茶人士的青睐。——果胶香气迷人，茶汤口感醇厚爽滑，甜度高，耐泡性好。独特的黏滑感，就像冬天喝一碗温热的米汤，让人越喝越开心。

　　但是，如何选择一款满意的老茶头产品呢？

　　原料越年轻越好？颗粒越大越好？越耐泡越好？

　　什么标准是可取的？

　　原料细嫩不是重点，原料品质和工艺是关键

　　人们对优质老茶头印象最深的是茶汤的厚重润滑，而且茶叶越嫩，氨基酸和果胶含量越丰富，所以很多人认为老茶头的原料越嫩越好。

　　但是如果你仔细看老茶头的叶底，你会发现好像茶底不是很嫩！这是为什么呢？

　　首先，由于老茶头坨的形状，看起来比实际使用的材料粗糙。

　　其实老茶头富含“精华茶汁”，包在同一堆茶条里。芽和茶吧都在里面。有用嫩芽嫩叶包裹的甘甜滑厚的物质，也有抗泡性好的茶条。

　　它的嫩度不算太低，但从茶底很难判断。从生产实践的经验来看，春茶和嫩茶头的成簇率相对较高，而堆发酵后的粗老茶和夏秋茶的成簇率相对较低。

　　但这只能说明老茶头的原料比较嫩，并不是越嫩越好！

　　众所周知，老茶头产品不是单用羊毛发酵的。熟茶在堆积发酵过程中，部分茶叶被“精华茶汁”粘在一起，翻堆时不会溶解。直到发酵完毕，粘在一起的茶块都很紧实，发酵罐再放一堆，就成了茶头块。

　　因此，老茶头内在品质的好坏和同一堆熟茶原料的好坏，一荣俱荣，一损俱损，原料的好坏不仅与原料的陈年嫩度有关，更与产地、树龄、季节等因素密切相关。这些光从茶底是看不出来的，需要通过汤来品味。

　　最后，抛开熟茶的原料，发酵工艺也是决定老茶头品质的重要因素。好的原料和好的工艺永远是做出好的熟茶的铁律。

　　颗粒大小问题

　　老茶头的颗粒问题能引起大家的注意是因为理论上来说，颗粒越大，茶叶粘在一起需要的胶质越多，所以颗粒越大的老茶头越好，内涵越丰富。

　　但是，我们都忽略了一个事实，品牌商推出的一些老茶头产品会有所提炼。为了美观效果或者更方便可控的加工操作，厂家一般会把大小不一的老茶头处理成统一的大小，所以我们看到的老茶头并不代表它们出堆时就是原来的状态。

　　所以单说粒度的问题，并不能和老茶头的内在性能挂钩。但从老茶头的颗粒大小和形态可以一窥产品的精工程度。

　　整体颗粒大小均匀，颜色相对均匀协调，都是经过精心搭配的。毕竟老茶头几乎都是年夜饭时几堆原料聚集的产物。

　　耐泡度越高越好？

　　在某种程度上，是的。

　　在冲泡条件相同、茶汤浓度相同的前提下，气泡阻力与茶叶品质、渥堆发酵工艺成正比。茶头越老，品质越丰富，工艺越好。

　　老茶头产品的耐泡性远高于普通熟茶。一般茶叶与水的比例为1: 13时，很容易泡出十几二十个泡，有的甚至能达到30多个泡。但在同样的冲泡条件下，一些内在品质单薄、工艺不到位的老茶头，冲泡八到十泡左右就显得平淡无味，茶香耗尽。

　　判断老茶头质量的三个关键点

　　1、净度高

　　由于堆制发酵过程涉及粘结，因此安全和卫生是非常重要的

　　好的老茶头的干茶、茶汤、叶底应气味纯正、鲜香，无异味，有明显的堆酵味，而有霉味、储藏味、刺鼻蜡味的老茶头不建议饮用。

　　如果对香气不敏感，可以用煮喝的方式。在高温的持续释放下，好的香气和不好的香气都能清晰的显露出来。

　　2、香气醇正

　　总的来说，老茶头的突出特点是口感厚实、软糯、甘甜。好的老茶头，喝起来香气四溢，甜腻腻，浓而不腻，非常爽滑。反之，质量差的老茶头口感平淡或给人苦味、锁喉等不适感。

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