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　　江苏吴县洞庭湖产什么茶,江苏洞庭山是哪种茶的产地

　　江苏吴县洞庭山是碧螺春茶的原产地，洞庭山分为东山和西山两部分。名茶洞庭碧螺春就诞生在这里。碧螺春属于绿茶，没有经过发酵。它的茶是以采摘的新鲜嫩芽为原料，经过杀青、揉捻、揉捻、烘干、炒制等工序制成的。成品茶具具有美观、多彩、香醇的显著特点。

　　洞庭碧螺春产区是我国著名的茶果间作区。并交错种植桃、李、杏、李、柿、橙、银杏、石榴等茶树。茶树和果树枝干相连，根脉相通，茶香果味，茶香可口，培养了碧螺春花香果味的天然品质。

　　碧螺春茶的特点：

　　碧螺春干茶紧密打结，卷曲如蜗牛，边缘有一层均匀的白色绒毛。“罗比飞绿太湖美，新雨唱香云流水闲。”是对碧螺春外观的描述和赞美。

　　碧螺春茶汤外形翠绿隐秀，清香淡雅，清新爽口，汤色碧绿清澈，叶底绵软均匀，饮后必甜。综上所述，碧螺春外形细长，布满细毛，白中带绿，泡入茶叶后色泽鲜艳。

　　碧螺春色泽观察我们可以将碧螺春轻轻放入水中，茶叶会沉底，有“春染海底”的美誉。

　　茶叶上有细细的水珠。大约2分钟后，几乎都跳到了杯底。只有几片茶叶浮在水面上，大部分都落了下来，在水底慢慢绽放。色泽淡雅、鲜嫩，香气淡雅。龙井下坠五分钟开始下坠，叶子慢慢浸润，色泽黄绿，能长久留香。

　　碧螺春茶加工技术：

　　碧螺春炒制的特点是：捧茶在手，壶茶在身，揉捏随炒，揉捏随炒，炒揉结合，连续操作。主要工序有：杀青、揉捻、揉捻、烘干。

　　1、采摘

　　通常采摘带芽、芽长1.6-2.0厘米的叶片的原料，叶形卷成雀舌状，称为“雀舌”。炒500克高档碧螺春大约需要68-74，000个芽。历史上500克干茶中有9万个左右的芽，可见茶叶之嫩，采摘之功非同一般。

　　采摘下来的茶叶一定要及时仔细采摘，鱼叶和不合格的芽叶要剔除，芽叶要保持均匀一致。采摘一公斤芽叶一般需要2-4个小时。

　　2、摊放

　　其实采摘和采摘芽叶的过程也是鲜叶摊放的过程，可以促进内含物的轻度氧化，有利于品质的形成。一般5-9点采摘，9-15点采摘采摘，晚上15点炒制，这样可以当天采摘当天炒制，隔夜茶不炒。

　　3、杀青

　　平锅或斜锅，锅温190-200时，投叶500克左右，以摇为主，双手翻炒，做到净、摇、杀均匀、杀透，无红梗、红叶、无烟焦叶，持续3-5分钟。

　　4、揉捻

　　锅温70-75，交替使用摇、砂、揉三种方法。随着茶叶水分的降低，逐渐形成条状。炒制时，茶叶的松紧要适中。

　　太松不利于紧条，太紧茶汁溢出，容易在壶面形成“锅巴”，造成烟焦味，茶色发黑，茶条断裂，毛脆。当茶叶的干燥度达到60%到70%，时间10分钟左右，继续降低锅温，转入揉捻的过程。大约持续12-15分钟。

　　5、搓团显毫

　　这是形成螺旋状天鹅绒覆盖形状的关键过程。在50-60的锅里炒的时候，双手把茶叶全部搓成几个小球，时不时的摇一摇，反复搓很多次，直到条索卷曲，汗毛外露。当它们大约八成干的时候，就会进入烘干过程。需要13-15分钟

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