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　　工夫红茶指的是什么,为什么叫工夫红茶

　　功夫茶因其制作工艺精细而得名。它的茶叶需要经过初制和精制两大部分，比一般的红茶工艺更复杂、更传统、更优雅，因此得名工夫红茶。同时，工夫红茶有许多具有代表性的茶产品，如谭洋工夫、川红工夫、柏林工夫、祁门工夫、滇红工夫等。

　　目前，中国的红茶可分为三类：

　　小红茶：正山人种、烟草人种、外山人种。

　　功夫：滇红功夫、祁门功夫、伊霍农功夫、柏林功夫等。

　　红碎茶：成品红碎茶有碎片或颗粒，汤色鲜红，香气清新浓郁，滋味醇厚收敛。

工夫红茶的属性与特征

　　按产地可分为：苏红工夫(江苏宜兴)、岳红工夫(浙江绍兴)、祁宏工夫(安徽祁门)、洪敏工夫(福建福安)、贺红工夫(江西铅山)、宁红工夫(江西修水)。

　　龚毅工夫(湖北五峰)、洪翔工夫(湖南安化)、岳红工夫(广东高河)、川红工夫(四川宜宾)、滇红工夫(云南凤庆)、洪倩工夫(贵州湄潭)等地名。

　　根据茶叶品种，可分为：

　　大叶功夫(又名红叶功夫)和小叶功夫(又名黑叶功夫)。

　　历史上有华南功夫和华北功夫两种，以南岭山脉为南北分界线。

　　工艺

　　工夫红茶是由初制和精制而成的。初步划分了萎凋、揉捻、发酵和干燥的工艺步骤。主要精炼工序包括筛选(粗筛、筛选、提升筛选、摇筛、关门)、滚切、风选、挑捡、补火、冷却、调配、包装。

　　品类

　　工夫红茶产品分为常规茶、辅助茶、脚茶三大类。正规茶分为1-7级工夫红茶，还有碎茶、片茶、终茶。茶，配一对片，一对粉，花，花；茶脚，带茶梗，单茶和(可饮用的)细粉。

　　特征

　　工夫红茶外形细而紧，扁而对称，色泽黑，汤底红而亮，滋味香而甜。由于茶树的产地和品种不同，形成了具有不同品质特征和独特风味的“地名工夫茶”。

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