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　　毛尖怎么做才香,毛尖怎么做的

　　毛尖茶的制作主要包括筛选、摊放、生壶、熟壶八个步骤。毛尖茶是绿茶的一种，它的形状细、直、圆、滑，茶的全身布满白毛，它的香味很长，茶汤的味道很鲜、浓、甜、独特。冲泡出来的茶汤呈绿色，茶叶散开，慢慢沉入杯底。茶叶均匀、嫩、鲜、绿、滑。

　　毛尖在色、香、味、形上有独特的特点。其色泽清新洁净，无杂质，香气淡雅清新，滋味鲜醇甘甜。

　　毛尖做法：1。筛选：将采摘的鲜叶按鲜叶的不同品种进行分类，晴天叶和雨天叶，上午和下午采摘的鲜叶用网状竹筛，除去碎叶和其他异物，放入盛开。

　　2.摊放：将筛选后的鲜叶放在室内通风的干净竹簸箕筐上，厚度为(5 ~ 10) cm。雨水叶或含水量高的鲜叶要摊薄。中午和下午用的向阳叶或鲜叶要铺厚，每隔1小时左右轻轻翻动一次。室内温度应低于25以防止阳光照射。摊放时间应根据鲜叶等级控制在(2 ~ 6) h，鲜叶应在绿气散失、叶片变软、鲜叶失水10%左右的第二天完成。

　　3.生壶：使用煎茶专用铁壶。壶口直径84cm(提前打磨光滑不生锈)。生锅倾斜35左右，锅台前方约40cm高，操作方便。后墙1米多高，贴在墙上。

　　4.熟锅：与生锅规格一致，与生锅并排排列，倾斜40。从生壶中收到茶叶后立即操作。壶温(80 ~ 100)时，仍用刚开始的茶柄，用柄尖打散茶球，然后揉搓茶球，茶球不断包搓，不时散落。约(3 ~ 4)分钟后，茶杆进一步收紧，茶柄稍平，茶杆被推出。

　　5.初烘：将4 ~ 5壶从熟锅里出来的茶叶依次烘烤，摊匀，厚度以2cm为宜。选择优质无烟炭，然后盖上薄灰控制火温，宜为(90 ~ 100)。根据火温，每隔(5 ~ 8) min轻轻翻动一次，(20 ~ 25) min后，待茶条成型，用手抓住茶条，用手轻轻戳一下，含水量在15%左右，即可下炕。

　　6.摊凉：初干后的茶叶要放在室内，放在大簸箕里摊凉4小时以上，厚度约30cm，再进行复干。

　　7.复烘：将冷却后的茶叶均匀铺在茶烘上(厚度宜为(4 ~ 5) cm)，轻轻放在茶炕上(火温宜为(60 ~ 65))。每次烘焙的摊叶量在2.5kg左右，每隔10分钟要轻轻搅拌一次。待茶棒固定后，用手将茶叶揉成粉末，然后下炕，复烘30分钟左右，含水量控制在7%。

　　8.毛茶整理：将复烤后的毛茶摊放在工作台上，将茶叶中的黄片、老枝、非茶叶内含物等剔除，然后进行分级。

　　毛尖茶功效：毛尖茶好处一：

　　预防感冒，消炎，抗菌，防蛀牙。说到茶，很多人都知道茶有消炎抗菌的功效。其实大部分人都有过口腔炎症，喝过之后口腔不新鲜。用毛尖茶水漱口，不仅能保持口腔清新，还能预防口腔炎症。

　　毛尖茶好处二：

　　分解毒素。经常抽烟的人不感冒的时候会偶尔咳嗽吗？那是因为他们经常吸烟。毛尖茶可以分解体内毒素，减轻肺部负担。

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