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　　黄金芽是红茶还是绿茶好,黄金芽是黄茶还是绿茶

　　金芽是绿茶。金芽茶对光敏感，是白化茶的黄色变种。因此取名金芽。接下来的六种茶是按制作工艺区分的，而金芽茶是按绿茶的制作工艺，一芽一叶或一芽两叶，所以属于绿茶。

　　金芽是稀有的白化茶树种质资源品种，黄是变异茶树品种。

　　黄茶树有自己的自然变异形态。比如新芽叶的颜色会因为温度和光照的影响而发生变化。比如在阳光下全身是金色的，但在阴凉处叶子是绿色的。

　　原因之一是细胞中的叶绿素分解或合成受阻，会导致茶树所需的能量供应减少，不利于茶树的发育，反而会增加新梢中氨基酸的含量。所以黄花茶不仅色泽鲜艳，口感也非常清新爽口。

　　成品金芽鲜叶金黄，其干茶鲜黄，汤鲜黄，叶底鹅黄色。近几年才开始栽培，数量很少。贵如黄金，人称“金芽”。

　　白化茶树三大色系的外在表现

　　1.白色系统

　　新芽和芽叶是纯白色和接近白色的。随着芽叶的生长成熟和环境温度的变化，芽叶颜色逐渐转为绿色，为阶段性白化种。比如安吉白茶。

　　2.黄色

　　叶子是金黄色、浅黄色或浅黄色的。严格来说，这种茶可以称为“黄叶茶”。与白茶相比，这种茶在很多季节都呈现黄色泛白，持续时间长，甚至常年保持黄色。金芽属于黄色。

　　2.多色系统(或彩色系统)

　　它是一种五彩缤纷的叶子，主要由绿色、白色和黄色的土壤组成。这种茶的白化比较复杂，白化部分呈块状或漂浮状，有规则和不规则之分。大多数物种的叶片镶嵌着一部分绿色和一部分白色的叶片，也有全白色叶片、全绿色叶片或全白色枝条和全绿色枝条并存的。

　　那么金芽到底是什么茶呢？

　　六种茶的区别在于制作工艺。金芽虽名黄，但与安吉白茶一样，都是按照绿茶的加工工艺制作而成，所以属于绿茶。

　　金芽的采摘标准是一芽一叶到一芽两叶。采摘后静置3-4小时，翻炒杀青，软化，排条，冷却。这个过程重复四次冷却，四次加热，最后烘干。

　　不同的是，金芽长在树上是黄色的，没有发酵。

　　总之，金芽是一种罕见的白化茶树种质资源品种，是目前国内培育的黄变茶树品种，可谓绿茶中的贵族。

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