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　　高山毛峰是绿茶吗,毛尖毛峰是绿茶吗

　　毛峰绿茶，毛峰茶，未经发酵，性寒，主产于安徽、四川、河南等地。其品种主要有黄山毛峰、龙井毛峰、苏茂峰、峨眉毛峰、河南毛峰等。其生产工艺包括采摘、杀青、揉捻、烘干四道工序。

　　一般指绿茶初制过程中形成的嫩烤绿茶。毛峰粗壮，披银，色黄绿。口感鲜甜；香味高远；叶子底部是绿色和黄色的。

　　细数我国知名的毛峰有：

　　黄山毛峰(安徽黄山)，龙井毛峰(安徽潜山)，峨眉毛峰(四川峨眉)，河南毛峰(河南信阳)，等等。

　　毛峰的品质特征；

　　外观：薄、扁、紧、盘卷、麻雀舌状、绿、嫩、油、美、白的银芽，金黄色的鱼叶，色泽黄绿。

　　香气：芬芳的高爽，清新如兰。

　　汤色：清澈，微黄，有雾状。

　　口感：醇厚、爽口、香甜、绵长。

　　叶底：嫩而均匀。

　　毛峰茶和毛尖茶的区别；

　　1.茶树品种不同

　　毛峰：一般用大叶种、小叶种、鲜茶叶制作，成品外露。

　　毛尖茶：一般采用中叶种、小叶种、鲜茶叶制作，成品色泽鲜艳但不外露。

　　2.品质不同

　　毛峰：绳紧细弯，色青黄；汤色清澈，绿色明亮；清新持久的香味；鲜、爽、醇、甜；叶子呈鲜绿色，均匀、柔软、明亮。

　　毛尖：细、圆、紧、直，披白毛，色泽青绿。嫩、香、熟的栗子，清新、愉悦、持久、优雅；汤色黄绿，绿色，明亮，清澈，耐冲泡；口感鲜甜，醇厚甘甜；叶子是绿色的，甚至在底部。

　　3.制作工艺不同

　　毛峰：一般来说，毛峰属于烘焙绿茶。生产工艺简单：采摘杀青揉捻初烘起毛复烘成品。

　　毛尖茶：一般来说，毛尖茶属于炒绿茶。制作工艺复杂：采摘筛选萎凋杀青揉捻碎片理条初烘摊晾复烘成品。

　　4.口感不同

　　毛峰：汤色清澈透明明亮，茶香绵长，入口后滋味鲜甜，唇齿留香。

　　毛尖：汤色黄绿，清澈明亮；嫩香熟栗香，清新怡人，持久；鲜甜，醇厚，甘甜。

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