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　　恩施玉露制作技艺,恩施玉露制作过程

　　恩施尤鲁的制作流程是蒸青、扇晾水汽、铲毛、揉捻、铲毛、定型抛光(抱、搓、服、扎)、整理。生产过程既复杂又耗时。制成的干茶紧、细、匀、直，似松针，色泽翠绿，汤色翠绿明亮，豆香味浓郁，滋味醇厚。

　　“绿茶杀青分为两大工艺，以恩施尤鲁为代表的蒸制”

　　绿茶的基本流程主要有四个步骤：采摘、杀青、揉捻、干燥。但由于各道工序的差异，无论是制茶时间还是制作出来的干茶，每道工序都有很多差异。恩施尤鲁的制作基本符合这四个步骤，但在工艺上有所区别。

　　“其中区别最大的便是杀青工艺”

　　到目前为止，绿茶杀青工艺归纳起来大概有两种，炒制和蒸制。干燥过程分为油炸、烘烤和烘干。其中，炒青技术流传较广，而蒸青技术仅保留在中国恩施尤鲁的生产中。因此，今天，绿茶蒸制完整工艺的代表在日本恩施诞生，日本也保留了这一工艺，并将其命名为“尤鲁”。

　　“其中蒸青和玉露在整形上光的手法较为独特”

　　采摘后，将鲜叶冷却分散部分水分，轻度氧化，然后蒸熟，水蒸气干燥，炒毛羽，揉捻，炒毛羽，定型抛光，加香烘烤，过筛。抛光是制作外观细直光滑的恩施尤鲁的关键工序。尤鲁的翠绿色主要来自蒸汽去活过程。

　　塑料抛光分为两次接收。第一阶段，将茶叶放在温暖的烘焙桌上，两手掌相对，拇指朝上，四指微弯。茶叶举在空中，左手前移右手后移向一个方向揉捏，其中需要抛掉茶球，使茶叶细长圆润。第二阶段是茶叶七成干的时候，茶叶转入第二阶段。这个阶段常用“抱、搓、端、扎”直到干为止。

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