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　　普洱生茶怎么喝着有点苦味儿,普洱生茶有苦味吗

　　普洱茶是由云南大叶种晒青绿茶制成的。该茶富含咖啡因、可可碱、茶氨酸、黄烷醇等物质，含量高于其他茶类，所以冲泡后有苦味，但这种苦味能很快溶解。解决苦味的方法是减少茶的量和坐在杯子里的时间。

　　首先，普洱茶的苦味主要来自隐藏在其中的生物碱、花青素等物质，涩味主要来自多酚、酚酸等物质，甜味主要由氨基酸带来。这些物质在茶汤中同时浸出，经过“相互结合”，就形成了鲜、浓、醇的口感。

　　其次，在人的正常生理味觉中，一般可以清晰地区分“酸甜苦辣咸”，其中苦味在舌根处最慢最敏感，而涩味，用白话文描述就是“麻”，不是味觉器官化学感觉系统上的直接反应。

　　而普洱生茶的涩味并不明显而是有轻微的刺痛感，与我们讲究的顺滑完全相反。直接表现为口腔壁肌肉收缩，舌面有轻微刺痛感，其收敛效果不如青柿子“涩”。

　　最后，一般来说，在生茶中，涩味和苦味基本是一起出现的，苦味的敏感度明显高于涩味，所以我们第一次喝普洱生茶时，能感受到的苦味更多。

　　结论：

　　好的生茶“口中苦，喉中甜”。这种“苦而涩”的味道，入口后被感知直至消退，这就是所谓的茶的“收敛”。

　　收敛性强的茶，苦涩味很快被口腔感受到，然后迅速消退，转为甜味；

　　收敛较弱的茶，苦涩味会慢慢消退，或者不会直接消退。

　　普洱茶的苦味是由冲泡方法控制的。

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