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　　什么是凤凰单丛鸭屎香,什么是凤凰单丛水仙茶

　　凤凰单丛是广东乌龙茶之一，产于潮州市凤凰山区。单丛是许多优良凤凰水仙品种的总称，每一株在形状和品质上都有自己的特点，所以凤凰单丛有上百个芳香品种。生产过程包括六道工序：烘干、晾干、漂烫、杀青、揉捻和烘烤。

　　凤凰单丛产品特点：

　　品质特性，

　　单丛茶凤凰茶是美丽的，绿色的，芳香的和甜蜜的。凤凰单丛茶的独特色、香、味特征是由外形挺拔肥美，自然花香飘逸高远，滋味醇厚甘甜，汤色橙黄清亮，叶底青肚红边，耐冲泡性强等组成。除了以上品质，凤凰单丛茶还具有独特的山韵。所谓山韵，主要是指味道，是更深层次的表达，只能理解。这种特殊的山韵是凤凰单丛茶区别于单丛其他地方茶的品质的关键。究其原因，离不开三个必备条件：一是优越的生态条件，二是良好的茶树品种资源，三是精湛的采收技术。

　　品种划分，

　　单丛有80多种凤凰茶，包括那些以叶相命名的，如茄子叶、柚子叶、竹叶、锯花等。以香气命名，如十大香型，如蜜兰香、黄栀子香、丁香香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚子香、月见草香、生姜香；此外，还有以产地、茶主、历史故事、传说命名的。

　　营养价值，

　　凤凰单丛茶属于半发酵乌龙茶。近年来，许多研究表明，凤凰单丛茶富含氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱，其中茶多酚具有较强的抗辐射作用，含量可达30%。

　　凤凰单丛历史渊源，

　　据《潮州府志》年的记载，凤凰单丛茶始于南宋末年，至今已有900多年的历史。潮州保存了200多年的古茶树有3700多棵，其中“宋茶”树龄超过600年。

　　相传南宋末年(1278年)，宋明帝闵(bng)南逃潮州，途经凤凰的吴彤山后口渴难耐。侍从们知道茶可以解渴，就从山上采来新茶，请闵皇帝咀嚼食物。嚼完了去天津解渴，神清气爽。他被命名为“宋茶”

　　潮州产茶的历史记载最早见于明代嘉靖二十六年(1547年)，从0755年到79000年。饶平县每年都要进贡“叶茶一百五十斤，芽茶一百八十斤”。可见潮州茶至少有400年的历史了。当时，凤凰茶因其品质优良，已成为宫廷贡品。

　　清康熙二十五年(1687年)，《潮州府志》年：“赵石山，位于县城西南三十里(饶平县时在三饶)，又名百花山，土人种茶，潮县称赵石茶”。还注意到“绕中、凤凰山附近的百花山多有种植，但其产品稀少。清康熙《饶平县志》也写道：“凤山茶今优，云服茶花”。

　　古人从不修剪茶叶，任由其自然生长。采茶时留下顶芽养护茶树，形成大小不一的古茶林和近两万棵大茶树的资源宝库，星罗棋布。这既是潮州茶叶生产历史的见证，也是培育良种种质资源、保持良种优势的物质基础。清同治、光绪年间(1875-1908)，茶农经过长期的细心观察和实践，从数万株古茶树中选出优良的单株，进行分离培育，进行单株采摘、单株制茶、单株销售，从而出现了“单丛茶”。原产潮州凤凰山，历史上称为“凤凰单丛茶”。因此，“凤凰单丛茶”被正式命名，它有一段历史

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