花匠人从多个角度为你分享喝茶有点酸味,茶喝出酸味，让你更加了解喝茶有点酸味,茶喝出酸味，包含喝茶相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

　　喝茶有点酸味,茶喝出酸味

　　喝茶时，我们经常用甜、醇、苦等词语来形容茶的味道，但除了这些，茶还有另外一种味道，那就是酸味。那么品茶的时候，什么酸好，什么酸不好呢？让我们一起来看看吧！

　　一、酸从哪里来

　　其实茶叶中的酸可以细分为正酸和负酸。茶叶的酸味，从口感上来说，可以看作是茶叶中活性物质的表现形式之一。负酸通常是由制造过程或储存失败引起的。

　　负面的酸味的主要来源

　　01

　　采摘水平低，一芽四叶带老梗。由于梗老难熟，成品茶有大概率有酸味。夏季采摘生产的茶叶会有酸味，部分地区夏季已进入雨季，含水量较高。

　　02

　　在人工杀青的过程中，摇闷结合，煨制时间过长，或者轻度杀青揉捻，成品茶有酸味的概率较大。

　　03

　　在烘干过程中，没有及时烘干，含水量过高，成品茶容易有酸味。

　　04

　　茶叶发酵时，在湿热的作用下或有微生物的参与，发酵过程控制不当，干燥不及时，导致成品茶有酸味。

　　二、茶叶带酸代表品质不好？

　　茶叶中的酸并不总是质量差的标志，而主要取决于它在茶汤中的浓度以及各组分主次比例的协调。

　　好的茶味应该在“酸、甜、苦、涩、香、甜、滑、重”方面有均衡的表现。比如积极的酸味，是茶叶中的活性物质自然呈现的。酸和涩，酸和甜很和谐。这种酸味吃起来很清爽，不会一直留在嘴里。

　　所以不能说有酸的茶叶质量不好。

　　三、哪些茶带酸？

　　1.武夷岩茶(武夷酸)

　　一些优质的武夷岩茶在其自然存活期内会有“武夷酸”。

　　19世纪中期，欧美的茶叶专家学者在岩茶中发现了单宁(儿茶素)，并分离出武夷酸，被证明是没食子酸、草酸、单宁和槲皮素的有益混合物。

　　武夷岩茶中武夷酸和工艺酸的区别要注意。武夷酸“酸而不腻”。微酸后，入口即甜，不令人不快，丰富了岩茶的整体风味。

　　但工艺失误造成的酸味容易给人呕吐的感觉，姑且称之为“酸吐”。所以正宗武夷酸好，“酸吐”不可取！

　　2.铁观音(观音酸)

　　正宗的观音酸应该是吃糖后类似泛酸的感觉。舌头两边有一种收敛的感觉。从牙齿和脸颊到喉咙都感觉微酸，甜甜的，生津，韵味十足！这种酸味是由传统铁观音方法中的半发酵工艺产生的。

　　而一些所谓的新工艺铁观音，为了追求效率和产量，发酵往往不充分，所以很容易形成明显难闻的酸味。

　　3.红茶(红茶酸)

　　一般来说，茶叶发酵会产生一定的酸味。红茶是一种完全发酵的茶。微酸是正常的，但是酸味扩散的很快，味道基本都是甜甜的，很清爽。

　　如果喝了明显的酸味，可能是3个原因造成的：

　　一是红茶在发酵过程中堆积过密或发酵过度；

　　二是放置太久，红茶会受潮，保存不当会有酸味；

　　第三，如果泡红茶时水温过高，容易导致红茶有明显的酸味。冲泡红茶时建议使用90左右的热水，浸泡时间较短。

　　4.熟普洱茶(熟普洱茶)

　　就朴树而言，它是酸、甜、苦、涩、香、滑等等。其酸味能转甜，韵味能直达喉底而不锁喉，茶汤顺滑。这一点对于老熟的比较明显，转化熟的会有微酸的果味。

　　如果堆制工艺不当，茶叶会变酸变臭。这种茶闻起来和吃起来都像变质的食物，酸而不化，有一股腐臭的味道。

以上就是花匠人为你整理的喝茶有点酸味,茶喝出酸味，如果你还想了解更多农业百科知识，请持续关注花匠人。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。