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　　高山白茶和台地茶的区别,山地茶和台地茶的区别

　　首先，山区确实出产好茶。

　　1.高山茶

　　茶友们几乎都听说过“高山云雾出好茶”。与平原茶相比，高山茶大多具有香气悠长、滋味浓郁的特点，因此“高山茶”被视为茶叶品质好的标签。

　　其实“高山茶”的高品质是茶树的生态环境造成的。茶树的原产地在中国西南部多雨潮湿的原始森林里。经过长期的历史演变，逐渐形成了喜温、喜湿、耐阴的生活习性。

　　2.高山茶的品质

　　在山区多雾的环境中，对提高茶叶的色、香、味、嫩度非常有利，尤其是绿茶的品质。

　　其中，山区阳光的变化尤为重要：

　　一是由于光照受到雾珠的影响，光照的变化使茶芽和叶片中氨基酸、叶绿素和水分的含量明显增加；

　　二是高山有茂密的森林，茶树接受光照时间短，强度低，有利于茶叶中含氨化合物(如叶绿素)的合成；

　　第三，山中有广阔的云海，可以改善空气和土壤的湿度，使茶树的新梢能长时间保持鲜嫩，不易衰老。

　　除了光照的影响，山里的土壤环境和温度对茶树的生长也有很大的帮助。

　　高山土壤被植被覆盖，土壤质地疏松，结构良好。土壤富含有机质，为茶树提供各种养分。

　　现代科学分析表明，温度也影响茶的味道。茶树新梢中茶多酚和儿茶素的含量随着海拔的升高和气温的降低而降低，从而降低了茶叶的涩味。而茶叶中氨基酸和芳香物质的含量随着海拔的升高和温度的降低而增加，为茶叶的鲜甜口感提供了物质基础。

　　2.平台茶的质量也不错。

　　1.露台茶

　　因为“高山出好茶”的观念深入人心，所以爱茶的人听到“台地茶”时，都会有一些抵触的情绪。小月觉得不用太在意。

　　梯田茶，通常指现代茶园采用现代茶叶种植技术新种植的密植高产的茶叶。通常，它们树龄短，品种新。由于密植和过多的人工干预增产，茶叶产量很大，是建国后迅速发展起来的一批茶叶。

　　2.质量

　　虽然生长环境的海拔不同，茶叶的含量也不同，但“高山茶”不一定是品质好的茶叶。收购茶园的“梯田茶”管理和注重水肥栽培管理的“梯田茶”也能提高其品质。

　　随着我国制茶技术的飞速发展，“台地茶”的品质有了很大的提高，足以达到“台地茶”和“高山茶”无论级别高低都不能喝的局面。

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