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　　黄山毛峰茶怎样冲喝,黄山毛峰陈茶能喝吗

　　黄山毛峰饮酒时用洗茶。洗茶的目的是让茶散开，让茶自己表现出来，这样茶才能更好的冲泡，而不是简单的把茶里面不卫生的东西洗掉。

　　洗茶的原因：

　　据学者考证，“洗茶”一词最早使用于北宋。它最初是一个术语，用于茶叶采摘过程中，然后扩展到饮用过程。而茶树鲜叶采摘后，经过初制、精制，还有杀青、炒制、揉捻、烘焙、筛选等多道工序，既获得了茶叶等级，又达到了卫生标准。偶尔有茶灰、灰尘等夹杂物被倒出，注入开水后立即去除。泡茶的第一道操作主要是浸泡，有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，让饮者快速感受到茶叶的清香，而不是简单的从茶叶上洗掉不卫生的东西。

　　头茶中有很多活性成分，如茶多酚、氨基酸、乙醚提取物等。不仅有益于人体健康，而且还展示了茶的美味。据相关实验，茶叶的香气和对人体有益的成分在第一泡后3秒开始浸出。如果将茶叶倒出超过3秒，上述茶叶中的有效成分就会大量流失。从市场经济的角度来看，“洗茶”一词应修改为“泡茶”或“温茶”，这样更准确、更科学。

　　泡黄山毛峰要注意：

　　1、比例：

　　直接反应就是茶的浓淡。浓淡要适宜，这样才能品出茶的色香味。同时，适宜的遮荫对茶叶中物质的浸出有影响，不仅影响茶叶的色、香、味，还影响茶叶对人体的影响。遮荫是可以科学衡量的，但是平时很少有人关注这个指标，还是要自己把握。一般来说，轻的比厚的好。一般来说，绿茶和水的重量比为1: 80。常用的白瓷杯，每杯可盛3克茶叶。一般的玻璃杯，每个玻璃杯可以装2克。

　　2、水温：

　　不同的茶需要不同的水温，取决于不同种类茶的等级。但我经常不注意这一点，总喜欢用很烫的水冲泡。一般来说，红茶、绿茶、乌龙茶用开水冲泡比较好，可以使茶叶中的有效成分迅速浸出。一些嫩度较高的绿茶，如黄山毛峰、西湖龙井等，要用80-90的开水冲泡，使茶叶翠绿明亮，香气纯正，滋味甘甜。

　　3、时间：

　　一般需要3分钟左右。泡久了，不仅茶味不好，还容易把茶叶中的有害物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后，倒入少量开水，加盖约3分钟，再加入七八成开水趁热饮用。如果水温高，茶叶嫩，茶量大，冲泡时间可以短一些；反之，时间要长一些。一般茶叶冲泡后盖盖3分钟，茶叶中55%的内容物浸出，香气正常。这个时候，最好是喝茶。

　　4、次数：

　　一般需要三四次。俗话说“第一水，第二茶，第三第四步爬得快。”说明第一种方式泡出来的茶不是最好的。只喝第二种，三四种水。喝茶时，应在杯中剩1/3茶叶时加入开水，以保持茶叶的适当浓度。

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