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　　我国茶的种类有哪些图片,我国茶的种类有哪些特点

　　由于国产茶历史悠久，茶区广阔，自然条件不同，茶树品种繁多，加工方法不同，形成了种类繁多，丰富多彩的茶产品。通过长期的实践，人们创造并采用了不同的加工工艺，开发了从无发酵、半发酵到全发酵的一系列不同的茶叶，逐渐形成了中国传统意义上的六种茶：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。此外，花茶和砖茶也是著名的茶产品。

　　绿茶

　　绿茶是一种没有发酵的茶。叶子和汤是绿色的。中国著名的绿茶有西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖茶等。

　　中国是绿茶产量最大的国家，其花色品种居世界首位。绿茶具有香气高、滋味醇厚、外形美观、耐冲泡等特点。制造过程是通过脱水、揉捻和干燥的过程。由于加工过程中干燥方式的不同，绿茶可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。中国18个产茶省(区)都产绿茶。

　　眉茶、珍珠茶是我国传统的绿茶，以其香气高、滋味醇厚、外形美观、耐冲泡而深受国内外消费者的喜爱。

　　红茶

　　红茶是一种发酵茶。叶子和汤是红色的。中国著名的红茶有安微的祁宏、云南的滇红、湖北的宜货等等。

　　红茶和绿茶的区别在于加工方法的不同。红茶加工时不是杀青，而是萎凋，使鲜叶失去部分水分。然后进行揉捻(卷成条状或切成颗粒)，再进行发酵，使其中所含的茶多酚被氧化，变成红色化合物。这种化合物部分溶于水，部分不溶于水，在叶片中积累，形成红汤、红叶。红茶主要有三种：人种红茶、功夫红茶、红碎茶。

　　青茶（乌龙茶）

　　乌龙茶是一种半发酵茶，特点是叶心青绿，边缘红边，俗称绿叶红边。主产于福建、广东、台湾省等地。以一般产区的茶树命名，如铁观音、大红袍、乌龙茶等。有红茶的醇厚，但比普通红茶更涩。有绿茶的清新，没有普通绿茶的涩味。其香气浓郁持久，饮后留香。还具有提神、助消化、止痢、解暑、醒酒的功效。

　　乌龙茶属于半发酵茶，也就是在制作的时候，适当发酵，使叶子略红，是介于绿茶和红茶之间的一种茶。既有绿茶的清新，又有红茶的甘甜。因为叶子中间是绿色的，叶子边缘是红色的，所以叫“红边绿叶”。

　　白茶

　　白茶是一种没有经过发酵和揉捻的茶。茶叶以天然香味，可分为白茶、水仙白茶、山白茶等。其中银针白毛最有价值，特点是毛白花银。汤略带黄色，味道香甜醇厚。主产于福建省福鼎县、政和县，为中国特产。

　　白茶加工时，不炒不揉。只有长满细毛的嫩茶叶，才在太阳下晒干或用文火晒干，使白色细毛完整保存。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪、建阳等县。白茶有几种，如银针、白牡丹、工美和寿美。#p#分页标题#e#

　　黑茶

　　红茶属于后发酵茶，是中国特有的茶叶。其生产历史悠久，主产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。

　　红茶主要品种有湖南红茶、四川边陲茶、云南普洱茶。其中，云南普洱茶在古今中外久负盛名。其原料粗糙陈旧，加工过程中经过长时间的积累发酵，使其叶片呈深褐色。最初，红茶主要销往边境地区，是藏族、蒙古族、维吾尔族和其他民族不可缺少的日常必需品

　　黄茶属于发酵茶，黄茶的制作和绿茶差不多，不同的是多了一道枯燥的打桩工序。这种枯燥的工艺是黄茶制作的主要特点，也是它和绿茶的基本区别。

　　茶代表了孟定和霍山的黄芽。在制茶过程中，经过闷闷、堆积，形成黄叶、黄汤。黄茶(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安孟定黄芽、安徽霍山火内芽)、黄茶(包括湖南岳阳北岗仔、宁乡巍山毛尖、浙江平阳平阳唐璜、湖北远安绿源)、黄茶(包括安徽大叶青、霍山黄达)

　　黄茶

　　花茶是绿茶成品之一。它是由茶胚中的芳香花朵制成的。常用的香花有茉莉、珍珠兰、山楂、玫瑰、柚花等。福建、江苏、浙江、安徽、四川是主产区。苏州茉莉花茶是一种著名的花茶。福建茉莉花茶是一种浓香型茶，茶汤醇厚，香气浓郁，汤色黄绿，滋味持久鲜爽。

　　花茶

　　砖茶属于紧压茶。它是将绿茶、花茶、老绿茶等原料蒸熟，用砖模压制而成。主产于云南、四川、湖南、湖北等地。砖茶又称边卖茶，主要在边疆和牧区销售。

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