花匠人从多个角度为你分享大佛龙井的制作工艺是什么,大佛龙井的制作工艺过程，让你更加了解大佛龙井的制作工艺是什么,大佛龙井的制作工艺过程，包含大佛龙井相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

　　大佛龙井的制作工艺是什么,大佛龙井的制作工艺过程

　　大佛龙井的制作工艺主要包括采摘绿叶、摊青、杀青、过筛、堆码、收灰等步骤。才能产出好的大佛龙井。大佛龙井的收割技术相当精良。俗话说“大佛龙井，一点一点摸”。一斤佛龙井一般需要四到五斤绿叶。

　　大佛龙井制作过程：

　　1.绿叶采摘：大佛龙井采摘有三个特点：早、嫩、勤。茶叶爱好者俞伯声《游》有句话“烹金芽，不取谷雨”，可见龙井这位资深佛祖一直强调要早采。其中以清明前生产的大佛龙井品质最好，被称为“明前茶”，谷雨前生产的被称为“雨前茶”。其次，大佛龙井的采摘也是强调嫩和完整的。一般一公斤明代以前最好的大佛龙井，至少需要采摘八万片嫩叶，所以价值极高。它的采摘标准是一个完整的芽和一片叶，芽比叶长，芽和叶的总长度在1.2厘米左右。

　　2.摊鲜叶：将收获的鲜叶薄薄地摊在室内，厚度约1cm。摊放2小时以上，部分水分挥发，散发绿草香，改善茶香，减少苦味，增加氨基酸含量和鲜度，使炒佛龙井茶外观光洁，色泽翠绿。提高茶叶的质量，高级佛龙井茶的炒制是由一双手在一个特殊的铁锅里不断变化的技术。炒手有抖、拍、舔、按、甩、抓、推、扣、压、磨等。被誉为“十大技法”。炒制时，要根据鲜叶大小、陈化程度、壶内茶坯成型程度，不断变换手法。只有熟练的制茶师傅才能炒出香、味、形俱佳的大佛龙井。而且由于火锅是人工操作，劳动强度很大。

　　3.定形(也称绿壶):即定形和初步成型的过程。当锅的温度达到80 ~ 100时，往锅里抹一点植物油，放入100克左右的摊叶，开始抓、握手。放出一定水量后，逐渐用手如骑、按、摇、掷等。用于初步成型。压力有轻有重，以达到拉直成条、展平成型的目的。炒至七八成干时出锅，时间长。

　　4.复壮：捞出水分后，放在阴凉处进行疏干复壮。冷却后，将茶粉过筛，风选碎片，大约需要40 ~ 60分钟。

　　5.热锅：回潮后的茶叶倒入锅内，进一步整形炒制，定型完成。通常四盆绿叶合为一锅，叶量250g左右，锅温60 ~ 70，持续20 ~ 25分钟。锅温分低、高、低三个过程，手压逐渐增大，主要以抓、扣、磨、压、推为主。重点是手要放在茶上，茶要放在壶上。直到炒好的绒毛脱落，平整光滑，茶香显露，折起来就碎了。

　　6.筛：用筛子筛茶叶。扬黄片，筛茶粉，使成品大小均匀。

　　7.长头：将筛选后的较大茶叶再次放入锅中，拉直约5 ~ 10分钟。

　　8.回堆：将成品分包成0。一袋5斤，单独保存。

　　9.收灰：炒好的大佛龙井茶容易受潮变质。需要将堆放好的成品茶放入底部覆盖有块状石灰的罐子中，密封一周左右。大佛龙井茶的香气更加馥郁芬芳，滋味更加鲜醇爽口。经过这种处理后，大佛龙井在干燥的室温环境下存放一年，仍能保持“色绿、香、味甜、形美”的品质。大佛龙井是经过以上工序炒出来的，外形平整光滑，色泽嫩黄

以上就是花匠人为你整理的大佛龙井的制作工艺是什么,大佛龙井的制作工艺过程，如果你还想了解更多农业百科知识，请持续关注花匠人。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。