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　　喝普洱茶为什么会甜甜的,喝普洱茶为什么会甜呢

　　为什么喝普洱茶是甜的？普洱茶的原料是大叶种，内含物丰富饱满。经过长期陈酿，干茶的苦味被氧化消散，而单糖和氨基酸仍留在茶中。冲泡后，这些物质沉淀在茶汤里，所以喝普洱茶会觉得甜。越好泡的普洱茶越香。

　　普洱茶为什么是甜的：

　　1.茶内物质含量不同

　　陈年和低陈年的普洱茶主要是通过含氮化合物代谢。这种茶汤鲜度较高，但甜度、稠度、粘度、耐泡性较差。高龄茶树主要以碳化合物代谢，糖类和茶多酚含量相对较高。这种茶汤会比较粘稠，茶浓度会比较浓。

　　2.茶叶含有甜味物质

　　茶叶中的糖类主要包括水溶性单糖、双糖和水解多糖。单糖包括葡萄糖和果糖，二糖包括麦芽糖和蔗糖。

　　单糖和双糖是茶中的甜味物质。多糖包括淀粉、纤维素等。多糖不溶于水，但可以在唾液酸酶的作用下水解还原成葡萄糖，从而使味道变甜。

　　3.茶树木质纤维化

　　茶树树龄越高，木材纤维化程度越高，所以含糖量越多。在酿造过程中，所含物质的浸出也是有序的。

　　一是一些茶多酚(涩味)、茶碱(苦味)、氨基酸等风味物质。然后根据茶叶的量和茶汤的浓度，一般经过十年的浸泡，这些物质几乎都被浸出来了，纤维被完全浸泡，纤维中的糖分大量析出，被唾液酸酶水解产生甜味。

　　古茶树更耐泡，茶汤味道更饱满，茶汤浓甜。古茶树树龄较大，叶片较大，制茶后绳状好看。当然，茶梗也会相应增加，从而提高普洱茶的耐泡性和茶汤的甜度。所以古茶树更耐泡，茶汤味道更饱满，茶汤浓甜。

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