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　　老曼峨古树普洱茶特点,老曼峨古树茶是什么茶

　　老鄂普洱熟茶丰满，叶紧、厚、亮，汤色红褐色，浓而油，茶汤饱满浓郁，滋味醇厚爽滑，香气饱满持久，酸甜苦辣交融，甜苦持久，叶底嫩而有活力。

　　厚重，这是褐熟茶的一个显著特征，取决于原料丰富的内质和较高的多酚含量。渥堆发酵后，茶叶表层受到一定程度的破坏，内含物的易释放突出了茶色熟茶的厚重。

　　与生茶不稀不稠不同，熟茶需要稠，因为堆发酵的初衷是减少大叶茶的收敛，让内容物更容易进入和尽快释放。这也造成了棕料发酵的负面影响，因为含量丰富，所以发酵的成熟度要尽量高，否则苦底重会减轻，酸度的不足就会暴露出来。

　　气泡阻力

　　与外地原料进行几次对冲后，可以得到棕料的抗泡沫特性(对比时注意原料嫩度和发酵程度的一致性)。它不仅厚而且耐泡。一般来说，这两种情况很难兼得，叶底受损。有时候如果在初始过程中用力扭曲，会有很强的效果，但不会是耐泡。而褐色熟料具有这样的特性，是基于原料中含有丰富的夹杂物。

　　香气浓郁，香气浓郁不一定高，但持久是一定的。为什么丰富，因为释放了更多的芳香物质，为什么能释放更多的芳香物质，因为有丰富的包裹体。

　　内含物稀薄的熟茶香气可以更高，因为越是单一香气，嗅觉器官越能感受到。相反，香气越复杂，涉及的芳香物质越多，越不敏感，就像单独闻一朵玫瑰和一起闻一束五颜六色的花的区别。

　　后期转化空间大，生茶和熟茶都可以陈香，主要看内质。后转化的空间越大，内质越丰富，转化越差。

　　褐色物质因其丰富的内质，未来将有更大的空间进行充分发酵，而其单薄的内质将使其转化空间堪忧。褐色熟料刚出来会很浓。虽然未来它的内质会有一定程度的下降，但它的转化空间还是会比其他茶大，就像瘦死的骆驼比马大一样。这个需要说清楚。

　　其实有这么多，为什么班章熟和老鬃熟都叫顶熟，那是因为它们的内质丰富，并在此基础上形成了上述一系列的鲜明特征。就这么简单！

　　(本文来源：普洱茶发酵频道，作者：小发酵罐)

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