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　　茶叶分绿茶红茶的依据是,茶叶分绿茶红茶的依据是啥

　　按照绿茶和红茶的加工工艺，正是因为工艺的不同，才形成了茶叶不同的氧化(发酵)程度。其中绿茶不氧化(发酵)，茶属性偏寒，具有明显的绿叶特征，而红茶充分氧化(发酵)，具有属性温和、汤色浓郁、气味甘甜的明显特征。

　　根据不同的工艺，形成茶叶不同的氧化或发酵程度。

　　非氧化(发酵)茶，绿茶。

　　轻度氧化(发酵)茶、黄茶。

　　微氧化(发酵)茶，白茶。

　　半氧化(发酵)茶，绿茶(乌龙茶)。

　　氧化(发酵)茶，红茶。

　　后发酵茶，红茶。

　　六种茶介绍

　　1.绿茶

　　绿茶在六大茶类中分布最广，产量也是其中最高的。它是中国出口的主要茶叶，历史悠久，种类繁多，品质优良，销售市场大。其主产区分布在浙江、安徽、江苏、福建、四川、江西等省。

　　绿茶是由鲜叶经杀青、揉捻、干燥等工序制成的。在杀青过程中，鲜叶中酶的活性在热的作用下失活，阻止鲜叶中多酚的酶促氧化。因此，绿茶最大限度地保留了茶多酚、维生素等营养成分，从而形成了外观绿、汤色绿、叶底绿、香气高、滋味醇厚的绿茶品质特征。

　　2.红茶

　　目前，红茶是世界上消费面积最广、产量最大、国际贸易量最大的茶叶，也是我国生产和出口的主要茶叶之一。根据加工工艺的不同，可分为红碎茶、功夫红茶、人种红茶三种。

　　鲜叶经过萎凋、揉捻(揉切)、发酵、干燥等工艺过程，导致鲜叶化学成分发生一系列化学变化，最终形成红茶独特的品质特征，其中发酵是形成红茶品质的重要过程。

　　3.白茶

　　白茶主要产于福建的福鼎、政和、建阳、松溪等地。

　　白茶有一种独特的方法，不炒不揉，直接萎凋干燥而成。茶叶上布满白毛，如银如雪，故名“白茶”。根据鲜叶采摘标准的不同，白茶可分为白毫银针、白牡丹、工美、寿美四个品种。

　　白茶在加工过程中需要长时间萎凋，其间随着鲜叶的损失发生一系列复杂的物理化学变化，从而逐渐形成白茶独特的品质风格。

　　4.绿茶

　　绿茶，又称乌龙茶，主要产于中国的福建、台湾省和广东省。乌龙茶外形粗壮结实，色泽绿褐油润，富含天然花果，滋味醇厚耐泡，叶底青红色。

　　乌龙茶按制作方法、品质特征和产地可分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾省乌龙茶。它是由乌龙茶的鲜叶经萎凋、漂烫、炒制、揉捻、干燥等工艺制成的。杀青是乌龙茶形成品质的独特工序和关键工序。

　　5.黄茶

　　黄茶是中国特有的茶叶，生产历史悠久。

　　根据鲜叶原料的嫩度和大小，可分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三大类。黄茶的基本制作方法要经过杀青、变黄、干燥三道工序。闷黄茶是黄茶制作中的独特工序，也是形成黄茶品质的关键工序。闷泡黄茶通过湿热使茶叶中的物质发生深刻的理化变化，为形成黄茶“黄叶唐璜”独特的品质特征奠定了物质基础。

　　6.红茶

　　红茶加工历史悠久，是我国少数民族日常生活中必不可少的饮料。红茶品种繁多，形态各异，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等省，主要销往我国西北和西部边境地区。

　　红茶的加工工艺分为杀青、揉捻、制茶

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