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　　如何区分红茶和绿茶：看外观，红茶的特点是红叶红汤，干茶润泽紧实，绿茶的特点是绿叶清汤，干茶紧实鲜嫩，色泽翠绿；发酵程度不同，红茶是全发酵，绿茶是零发酵；耐泡性，绿茶可冲泡3~4泡，红茶可冲泡4 ~ 7泡；看看树叶的底部。红茶叶鲜艳明亮，绿茶叶鲜艳翠绿。

　　如何区分红茶和绿茶：

　　1.外形

　　红茶就是红叶红汤，是发酵形成的品质特征。干茶色泽深沉，滋味醇厚甘甜，汤色鲜红。有功夫红茶，红碎茶，人种红茶。绿茶是我国产量最大的一种茶叶，属于未发酵茶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩鲜茶色泽翠绿，芽尖外露，汤色明亮。

　　2.工艺

　　红茶：发酵度为80 ~ 90%的全发酵茶。在制作过程中，将茶叶直接萎凋、揉捻、切割，然后充分发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成茶红素，从而形成红茶特有的暗红色茶叶和红色茶汤。绿茶：发酵度为0的未发酵茶，颜色为绿色，与刚采摘的鲜叶颜色基本一致。有些绿茶的叶子是深绿色的，颜色很深，但当浸泡在水中时，叶子变成鲜绿色，没有任何红色斑点。流程是鲜叶杀青揉捻烘干。

　　3.冲泡

　　高档绿茶，尤其是芽叶嫩的名优绿茶，一般用80左右的开水冲泡。水温过高容易破坏茶叶中的维生素C，咖啡因容易沉淀，导致茶汤变黄，口感变苦。

　　而冲泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则需要用90-100的开水冲泡。水温低时，茶叶中的有效成分沉淀少，茶味淡。

　　4.汤色

　　冲泡前几分钟，红茶呈浅棕色；绿茶的汤是清澈的绿色。冲泡半小时以上，红茶呈褐色，好的绿茶还是绿色。绿茶是亮绿色或深绿色，红茶是浅棕色或深棕色。

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