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　　蒙山石花和蒙顶甘露的区别是什么,蒙山石花和蒙顶甘露的区别在哪里

　　蒙定石花和蒙定干露的区别在于，蒙定石花和蒙定干露都是蒙顶山的历史名茶，原料都是嫩芽。区别在于加工工艺不同。孟定石花是扁形绿茶，而孟定干露是卷曲形绿茶。在加工过程中，增加了揉面的工序。

　　蒙山石花和蒙顶甘露的区别：

　　1.茶多酚含量的差异，

　　不同种类的名茶茶多酚含量不同。一般认为盖石花的叶片在揉捻时直接成型，热水和空气能及时散发，盖石花中茶多酚含量略高于扁茶。虽然顶石花经过长时间的修剪定型，在压制过程中细胞也有所损伤，但毕竟绿叶没有经过揉捻，茶多酚在定型过程中变化较慢。

　　2.氨基酸含量的差异，

　　众所周知，名优绿茶在加工过程中氨基酸含量增加，加工工艺不同，氨基酸含量的变化也不同。一般来说，卷曲茶的氨基酸含量略高于孟定石花，所以用“醇厚爽口”来形容孟定干露的味道。

　　3.可溶性糖含量的差异，

　　不同工艺制作的名优茶可溶性糖含量也略有不同，制茶过程中糖的变化主要受杀青温度和干燥方式的影响。顶石花在较高温度下修剪，然后在适当温度下整形干燥，有利于糖类物质的分解和可溶性糖的积累。因此，蒙顶石花的含糖量高于卷曲茶，所以蒙顶石花用“甘甜爽口”来形容其口感特点。此外，含糖量高对香气也有很大影响。

　　蒙顶茶简介

　　蒙山茶区发展茶产业具有独特的自然条件和历史渊源。在中国两千多年的茶史上，蒙山茶以其味道鲜美、工艺精良、品质上乘而闻名于世，因此有“长江之心的水，蒙山之巅的茶”的美誉。

　　受历史、政治、地理等因素的影响，蒙山茶叶在明末清初遭到毁灭性打击。新中国成立后，蒙山茶重新焕发了生机，再现了“蜀土茶圣，蒙山茶味独特”的辉煌。其中最好的有孟定干露、孟定黄芽、孟定绿芽、孟定石花、孟定毛峰、碧潭飘雪等。

　　蒙顶山有五座山峰，如上清山、焦玲山、皮罗山、景泉山和甘露山。俯瞰蒙顶山，五峰突兀，形似莲花。蒙顶山不仅是著名的风景名胜区，也是中国最早的名茶发源地。名山名茶相得益彰。

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