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　　绿茶包括哪些品种的茶?,绿茶都包括哪几种茶

　　绿茶是中国六大名茶之一，属于非发酵茶。根据杀青和干燥方式的不同，绿茶可分为蒸青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶和烘青绿茶。分品种很多，有西湖龙井、洞庭碧螺春、安吉白茶、太平猴魁、黄山毛峰、竹叶青、恩施尤鲁、都匀毛尖、孟定干露、信阳毛尖、六安瓜片等。

绿茶的种类以及代表茶品

　　1、炒青绿茶

　　种类繁多

　　顾名思义，指的是鲜叶经杀青、揉捻后再炒制而成的绿茶。

　　炒是炒绿茶的干燥方法。锅很烫，然后放入一定量的鲜叶，用手掌当锅铲。通过“翻、摇、抛、压……”等各种手法，使茶叶干燥固化。

　　不同的技法可以塑造出不同的茶形，如长条形、圆珠形、扇面形、针形、螺旋形等。因此，炒绿茶可分为长炒绿茶、圆炒绿茶、扁炒绿茶等。

　　炒绿茶和干茶紧、直、匀、绿、浓、谐；内在风味高而持久，汤色清澈，黄绿色，明亮；

　　味道醇厚爽口，没有苦味。

　　炒绿茶代表品种：西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、竹叶青、庐山吴韵、南靖雨花茶、金奖惠明、高桥银丰、安化松针、古丈毛尖。

　　(恩施尤鲁)

　　2、蒸青绿茶

　　古代工艺

　　所谓蒸青绿茶，是指通过蒸汽杀青制成的绿茶。

　　将待采摘的新鲜茶叶用蒸汽蒸熟，然后进行揉捻、干燥、揉捻、成型。

　　蒸制绿茶新工艺保留了大量的叶绿素、蛋白质、氨基酸、芳香物质等内含物，具有绿茶干、茶汤淡、叶底绿、茶汤鲜甜等特点。

　　清蒸绿茶的代表茶品：恩施尤鲁、仙人掌茶、洋县茶。

　　3、晒青绿茶

　　强烈的自然气息

　　晒青绿茶是指鲜叶经炒制、杀青、揉捻后，在太阳下晒干的绿茶。通常情况下，晒青茶叶的含水量略高于其他干燥方式。

　　主产于云南、四川、湖北、广西、陕西等省。

　　晒青一般特点是绳紧，颜色深绿，香气低闷。

　　但由于温度低，日晒时间长，更多地保留了鲜叶的天然物质，制备的茶叶口感浓郁，具有独特的日晒味，被喜爱茶人称为“强晒味”。

　　晒青绿茶代表品种：滇青、钱清、晴川、乐清、桂青、青香、山青、余庆等。

　　4、烘青绿茶

　　是制作花茶的首选。

　　它是指由鲜叶经炒制、杀青、揉捻、干燥而成的绿茶。

　　焙炒绿茶不像炒绿茶那样不停地翻动，所以形状比炒绿茶略松，保持完整，墨绿色油润，清香醇厚，汤色鲜黄绿。

　　主要用作花茶的茶坯。可分为普通烘焙和特殊烘焙。

　　特种烘青绿茶，即烘青绿茶，具有独特的品质特征。其干茶外观细腻，前苗多，色泽鲜艳，色泽翠绿鲜嫩；内香馥郁持久，口感鲜醇甘甜。

　　烘焙绿茶代表茶品：黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、古竹紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、南诺白浩等。

我国绿茶的细分品种

　　一些常见的绿茶品种如下：

　　龙井、洞庭碧螺春、安吉白茶、太平猴魁、黄山毛峰、竹叶青、恩施尤鲁；

　　都匀毛尖、孟定干露、信阳毛尖、日照绿茶、六安瓜片、古丈毛尖、鲁山吴韵；

　　南京雨花茶、青城雪芽茶、滇青茶、凤、汉中仙毫、桂林毛尖茶、紫阳毛尖茶；

　　金坛的阙舌，千岛群岛的玉叶，雁荡毛峰等。

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