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　　绿茶怎么制作保持绿色,绿茶怎么制作是绿色

　　绿茶的制作过程分为杀青、揉捻、烘干三个步骤。

　　 绿茶的制作过程：

　　1.水固定，

　　采取高温措施，快速转化鲜叶的内容物，破坏鲜叶的组织，进而破坏酶的活性。然后在非酶反应的作用下，内容物形成绿茶的色、香、味。所以，酶固最重要的目的是外因和内因初始变化形成的鲜叶形。

　　2.扭曲，

　　揉捻可以理解为两个动作，一个揉捻，将茶叶揉搓成条，另一个揉捻，揉捻可以打碎茶叶细胞，挤出茶汁，使茶汁附着在茶条表面，增加粘度，有利于茶叶的成型。这种方法不仅减少了茶叶的面积，而且将茶叶卷成条状。既方便冲泡，也对提高茶的口感浓度有重要作用。

　　3、烘干，

　　干燥的第一个目的是利用高温破坏酶，阻止酶的氧化；二是蒸发水分，紧实茶条，使生茶充分干燥，防止非酶氧化，有助于保持品质；第三，散发绿色气味，进一步改善和发挥香气。在干燥过程中，热化占主导地位。

　　绿茶的价值功效：

　　1.抗衰老，有助于延缓衰老。茶多酚具有很强的抗氧化和生理活性，是人体自由基的清除剂。研究证明，1毫克茶多酚清除对人体有害的过量自由基的效果相当于9微克超氧化物歧化酶，远高于其他同类物质。

　　2.抑制疾病，有助于抑制心血管疾病。茶多酚在人体脂肪代谢中起着重要作用。

　　3.抗致癌。茶多酚能阻断体内亚硝酸铵等多种致癌物质的合成，具有直接杀灭癌细胞、提高机体免疫力的作用。

　　4.抗病毒细菌，茶多酚有很强的收敛作用，对致病菌和病毒有明显的抑制和杀灭作用，抗炎、止泻作用明显。我国许多医疗单位用茶制剂治疗急慢性痢疾、阿米巴痢疾、流行性感冒，治愈率在90%左右。

　　5.美容护肤。茶多酚是一种水溶性物质。用它洗脸，可以清除脸上的油腻，收敛毛孔，有消毒、杀菌、延缓皮肤衰老、减少阳光中紫外线对皮肤的伤害的作用。

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