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　　茶叶怎么制作过程图片,茶叶怎么制作过程简单

　　绿茶的生产工艺包括杀青、揉捻和干燥。黄茶的制作过程是杀青、变黄、干燥；白茶的制作过程是萎凋和干燥；红茶的生产过程包括萎凋、揉捻、发酵和干燥。乌龙茶的制作工艺包括烘干、晾晒、摇青、揉捻、干燥。红茶的生产工艺包括杀青、一次揉捻、堆积发酵、二次揉捻和干燥。

　　绿茶

　　不发酵，注意新鲜。

　　关键技术：灭酶

　　它是一种活性酶，在高温下杀死鲜叶，防止鲜叶进一步氧化，从而达到“鲜绿”的效果。对于去绿工艺来说，最难的是如何平衡“亮绿”和“去绿”的关系，这会影响成品的颜色。但如果杀青程度不够，绿茶过量会影响茶汤的口感。

　　白茶

　　轻微发酵，制作简单。

　　关键技术：萎凋

　　使鲜叶凋谢，产生清香，茶味醇厚而不苦。很多人觉得白茶很简单，只需要晒干就可以了，但其实萎凋的时间和程度都是有讲究的。需要控制摊铺的厚度，何时“摊开”和“收起”等等。

　　黄茶

　　轻发酵，性寒

　　关键技术：闷黄

　　采用相对较高的温度和湿度来消除绿气，使鲜叶由绿变黄，黄茶也形成和谐醇厚的风味。许多人将黄茶“黄叶唐璜”误认为是变质的绿茶。其实，它的“黄”度是否合理，才是判断其质量是否合格的关键因素。

　　乌龙茶

　　半发酵，七泡香。

　　关键技术：制造绿色

　　在这个过程中，茶叶会相互摩擦，在叶片边缘会形成一些小的“伤口”。正是通过这些小“伤口”促进了多酚的反应，促进了芳香化合物的形成。这一步是为绿茶的香气和滋味奠定基础，绿茶“绿叶配红边”的品质特征也是在这一步形成的。

　　红茶

　　充分发酵，汤色红亮。

　　关键技术：发酵

　　发酵在整个制茶过程中起着重要的作用，而红茶作为一种全发酵茶，发酵是其品质形成的关键过程。通过这一过程，茶叶中的多酚类物质被氧化，使绿气退去，逐渐转化为甘甜的果香。

　　黑茶

　　发酵后，性质温和。

　　关键技术：堆积发酵

　　是晒青绿茶摊放、浇水、均匀翻堆后的自然发酵过程。与闷黄一样，窖池发酵中也应用了大量的湿热效应，但窖池发酵更为复杂和剧烈；此外，一些微生物也参与了这一反应。

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