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　　春茶是不是绿茶,绿茶以春茶品质最好

　　春暖花开，茶香最好闻。春茶的色、香、味、韵让人着迷，欲罢不能，甚至争春茶是极致的优雅。但是春茶真的是越早越新鲜品质越好吗？春茶等于绿茶吗？今天，萧也将带你扫清春茶的盲点。

　　你以为春茶叫春茶吗？名字真多！

　　春茶一般指越冬后第一次发芽的茶树芽叶制成的茶。又分早春茶、中春茶、晚春茶。

　　春茶的分类主要是以时间来划分的：

　　1.春茶

　　谷雨节前初春采摘的茶叶。

　　2.早春茶

　　从立春到清明节的十天前

　　3.中春茶

　　茶叶产于清明节前后十天。

　　4.晚春茶

　　清明节将在十天后谷雨节前到来。

　　此时不叫谷雨季节后春茶，叫初夏茶。

　　茶叶的“第一春”和“第一次收获”是什么意思？

　　第一春茶：春季采摘的第一波茶，只要是新年第一次采摘的，就是第一次春茶。

　　(对于中国的名茶来说，第一春茶代表了最高的品质。但即使是第一次春茶，不同种类的茶也是在不同的时间采摘的。)

　　第一次采茶：指开春后，对茶园中已达到采摘标准的极少量芽叶进行第一次采摘。

　　(所以，第一次采茶属于第一次春茶，但比第一次春茶小很多。因为数量很少，筛选的范围很小，所以以第一次采茶作为第一次春茶。)

　　“满芽头”

　　什么是“一芽一叶，一芽两叶”？

　　全芽：有的地方也叫单芽，其实就是茶树刚拔下的芽头。

　　芽叶出芽：意味着茶树新梢的第一片叶子刚刚发芽。

　　最典型的适合这个采摘标准的茶叶是西湖龙井。这种采摘标准最有可能成为“香清鲜爽，滋味鲜甜”的特色西湖龙井茶。

　　一芽一叶：指芽头长出后，第一片嫩叶刚刚出现的时间。

　　如恩施尤鲁，由一芽一叶制成，具有毛白、细长挺拔、鲜香可口的独特品质特征。

　　第一芽第二叶：茶树新梢第二叶刚刚展开。

　　安徽的老竹比较大方，一定要按照这个标准采摘才能有味道。

　　一芽二叶：茶树刚刚长出第二片嫩叶的时候。

　　这个采摘标准里最典型的就是六安瓜片。制作瓜片的鲜叶必须长到“开面”才能采摘。茶树长到这个程度，才能做出最好吃的六安瓜片。

　　传统名优茶的制作在品种和口味上有一套成熟的体系，但芽饱满的并不是最好的。因为茶树不同部位的茶叶成分含量不同。茶多酚和咖啡因主要分布在第一叶和第二叶，氨基酸主要分布在芽头。

　　所以芽头虽然鲜嫩，但醇厚的口感还是需要叶子中的内在物质作为支撑。比如经典绿茶中的太平猴魁，要求“两叶一芽”。

　　春茶可不只有绿茶

　　茶叶按季节分春茶、夏茶、秋茶，南方也有冬茶。

　　据说春茶和钱明茶最好，钱明茶多指绿茶。在那个时候，品质是最好的，但并没有说钱明茶只是绿茶。

　　春茶以芽茶为主，绿茶为主，其他的茶会在这个时期采摘制作。

　　更何况我们的茶有六大类，只是采摘时间不一样。比如岩茶的采摘时间通常在4月底到5月不等。

　　春茶并不是越新鲜越好

　　鲜春茶因其味道清新，香气浓郁，一直备受追捧。但是太新鲜，上火，需要存放2周左右。还不如把火气放回去再喝！

　　其次，新采摘的茶叶放置时间不长，所含的多酚、醇类、醛类等物质无法充分挥发。

　　所以喝春茶不宜太鲜。

　　春茶不是越早品质越好

　　许多茶爱好者寻找像清明和谷雨这样的节气，并认为茶叶图片

　　一句古诗说，“四月人间满香，山寺桃花开”。其实有的地方清明前就已经可以出茶了，有的地方清明才开始发芽。所以在一些山区，真正的春茶可能比南方温暖地区晚上要放十天半月。

　　许多顶级绿茶都集中在以安徽、浙江和江苏为核心的长江流域江南茶区。但这里的顶级绿茶大多不是早生的，发芽率受天气制约很强。最好的地方的原生物种一般都是3月中下旬才出来。

　　可以说每个地区都有自己的地理、气候、树种条件，也有自己特殊的采摘时间。单纯的求“早”，其实是忽略了不同茶叶的差异。另外，春茶的品质主要取决于冬季的长短。越冬期越长，茶叶品质越高。

　　以西湖龙井为例。最好的原料是群种的一芽一叶二叶，而不是早期种的嫩单芽。采摘它们的最佳时间是在4月初，而不是更早。这时候的他们，物质内涵最丰富，品味最好。

　　除了江南茶区，云南普洱茶也是如此。根据当地的制茶经验，班章茶很香，所以班章地区的茶叶最好早一点采摘，所以差不多是3月中下旬开始采摘。

　　但在易武，情况正好相反。采摘和制作义乌茶的最佳时间是在清明之后。

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