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　　如何区分普洱熟茶的堆味,霉味,陈味和沉香,普洱茶陈香味与霉味怎么区分

　　“如何分辨普洱熟茶的堆味、霉味、陈味？“其实无论喝还是买任何一种茶，都有三个部分：闻茶、看茶色、品茶。普洱茶也是如此，如果仅仅依靠单一的气味指标来区分普洱茶的气味、霉变、陈味，很容易出错。所以本期从普洱茶的色、香、味各方面分析如何尽可能准确的区分三者。

　　1、三种气味的本质区别

　　【堆香】:堆香，即堆香，是熟茶经洒水、堆发酵而成的气味。这是所有通过洒水和堆积发酵的成熟茶叶的必然气味。刚出厂的新茶堆味最明显。一般来说，适当存放1年后能大幅度消散，2~3年基本消散。取而代之的是枣香和木香开始逐渐显现。

　　【霉味】:由于茶叶存放或加工不当，霉菌滋生，导致茶饼发霉变质，所含物质发生变化而产生的气味。

　　【魏晨】:普洱熟茶在后期储存过程中继续后发酵，茶叶内含物相应氧化，产生各种芳香物质带来的独特香气。

　　2、三种气味分别类似什么气味

　　【堆积味】:熟茶发酵的轻堆积味类似桂圆干，发酵的重堆积味类似闷湿草席。新茶洒水是必然的，但无论是轻发酵还是重发酵，都不会有刺鼻的味道，也不会让人不舒服。

　　【霉味】:一般是刺鼻、发酸、腐烂等难闻的气味。如果是霉味比较严重的茶制品，其霉味比较刺激，闻起来不舒服。

　　【陈伟】:这里需要指出的是，陈伟(陈)并不仅仅是指类似于老木屋的气味，而是多种普洱茶在后期储存和陈酿过程中不断后发酵产生的许多令人愉悦的气味。

　　比如品质好的熟茶，会转化为药香、枣香、桂圆香、米香、人参香等。在后期的陈化阶段，这样既能提高茶产品的口感，又能使人心情愉悦。除了足够的陈化时间，老香的出现还需要茶叶本身的良好品质和合理正确的储存。

　　3、三种气味所伴随的其他方面的表现

　　任何事物都有内在和外在两个方面，普洱茶也不例外。比如我们看不见但闻得到的茶香，对应的是特定的物质，但对应的物质太小，人眼看不见。普洱茶的气味、霉味、陈味也是由普洱茶的内在物质决定的，而不同的内在物质不仅会使普洱茶的香气不同，在口感、汤色、茶性等方面也会有相应的差异。

　　【叠味】:刚做好的熟茶叠味最重，茶叶也是燥热的；新熟茶的汤色一般为栗黑色，汤质会浑浊，不够透明明亮；喝的时候口感不够好，会有明显的堆酵味。茶汤入口感觉有点杂色混杂，喝完有一种燥火感。所以不建议喝新鲜的熟茶，一般存放半年到一年后再喝，存放2到3年后口感会有很大改善。

　　【轻度气味】:轻度霉变干茶霉变不明显，但感觉油腻湿润。茶汤又黑又浊，不够透明明亮，入口口感刺激凌乱，严重发霉更是难以下咽。

　　【魏晨】:老熟茶配魏晨，干茶无湿迹，色泽油润，茶性温和；汤色红油，透明光亮，不浑浊；茶入口顺滑，自然无味，滋味醇厚。

　　【总结】:堆味是熟茶加工过程中必然带来的气味，但它是一种阶段性的、消除的、无刺激性的气味。

　　霉变是劣质茶制品和失败的茶制品因生产或贮存失败而产生的有害、难闻、刺激的气味。

　　魏晨是普洱茶的最佳口感，通过后发酵转化，对人体有益，宜人，无刺激，适口，为品茶师所追求。

　　【购茶品茶建议】

　　在购买熟茶产品时，可以根据上述气味、霉味、陈味，再结合香气、干茶、汤色、口感的差异进行判断。如果一款茶同时有两个或两个以上指标符合霉味特征，最好远离。其实买茶和品茶最直接最简单的方法就是听自己的身体在说什么，而不是只听别人说什么。

　　如上所述，所有的外观都是由茶制品的内在物质决定的。如果爱茶的人在喝一种茶的时候感觉不舒服，有刺鼻的味道，其实是相应的物质对我们身体的影响。我们的身体在排斥这种物质做出的应激反应，我们的身体告诉我们，他不接受这种物质。既然我们的身体不接受，为什么还要喝呢？而品质好的普洱茶，香气淡雅内敛，让饮茶者心旷神怡，陶醉其中，并不使其生病。

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