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　　茉莉大叶晒青茶属于什么茶,晒青茶属于什么茶类

　　晒茶是制茶的一个过程。晒青是形成普洱茶和乌龙茶品质的重要环节。一般有两种制茶工艺：烘青和晒青。生茶以鲜叶为原料，有晒青和烘青工序。所有的茶都是绿茶。

　　晒青茶的意义作用：

　　就普洱茶而言，晒青是生茶加工的最后一道干燥工序。可以把和绿茶揉在一起的茶青晒干。虽然这个过程中会有物质转化，但主要目的还是为了干燥。

　　一般有两种制茶工艺：烘青和晒青。生茶以鲜叶为原料，有晒青和烘青工序。所有的茶都是绿茶。不同的是，一个是活的，会继续后发酵，一个是死的，不会继续发酵。

　　晒青绿茶是普洱茶原料(称茶青、茶青或粗茶)的制作工艺。炸好后，放在太阳下晒干。龙井茶之类的绿茶，铁观音之类的乌龙茶，都是炒青，没有烘干过程，所以不是干绿茶。晒干后，压成饼、砖、榧子就是生茶；如果用生茶(一般是制作生茶后的下脚料或低档生茶)进行堆制发酵，则是经过发酵、压榨后的熟茶。

　　晒青茶制作工艺变化：

　　原晒绿茶：鲜叶3354晒青杀青，——轻揉，——晒干或烟熏；

　　现代晒青绿茶：鲜叶炒33，354锅，去青，33，354较重，揉捻，33，354晒干或晾熏；

　　现代晒青绿茶：鲜叶3354，机械杀青3354，较重揉捻3354，色黄(揉捻叶和摊薄工艺)3354，晒干或风干。

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