茉莉花茶有花和没花的区别,茉莉花与茉莉花茶一样吗

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　　茉莉花茶有两种，一种是只能看到茶而看不到花，主要是因为经过窨制后，茶叶本身就有茉莉花的清新香味，口感醇厚爽口，从而去掉了多余的茉莉花；另一种是既有茶又有花，主要是制作完成后，将茉莉花剃光，加入炒花，使茶叶覆盖茉莉花。两者的主要区别在于，后者的观赏性更高，香气更突出。

　　茉莉花茶，经过窨制~只有茶没有花。

　　传统的福州茉莉花茶和广西横县茉莉花茶都是采用窨制工艺，窨制就是吐茉莉和吸茶胚的过程。

　　将茉莉花和烘好的茶胚叠在一起，层层加香。茶叶充分吸收茉莉花香后，将茶叶从茉莉花中分离出来，再使其一次香化。一般有五香，六香，七香。

　　这种充满茉莉花香的茶叫“茉莉花茶”。

为什么茉莉花茶里面不加茉莉花

　　要知道，在“窨制”完成后，茉莉花中的大部分芳香物质已经被茶坯挥发吸收了。此时，茉莉花的颜色不再像以前那样白，而是转为“微黄”，呈现出“鸡皮皱”的萎蔫状态，失去了原有的清香。

　　因此，窨制完成后，需要通过“绽放”的过程，立即将茶坯与茉莉花渣分离。

　　避免萎蔫的茉莉花和茶坯产生闷臭，影响茉莉花茶冲泡时的香气和口感。因此，传统的茉莉花茶只剩下余香，而没有茉莉花。

　　四川茉莉花茶，窨制后，加入茉莉花，更加美观。

　　花茶的技术传到四川后，炒花茶的技术得到了延伸。“窨制”完毕后，筛去失香的茉莉花，再将去过花托的茉莉花撒入茶叶中，花与茶一起炒。这样做出来的正宗四川花茶，既有茉莉花，也有炒干花。

　　四川名茶“碧潭飘雪”是茉莉花花瓣的茉莉花茶。冲泡后，花香和茶香交融，黄亮清澈的茶汤上飘着小小的花瓣，就像天上掉下的雪。不仅醇香可口，而且赏心悦目。

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