崂山绿茶怎么分辨茶叶的好坏,分辨茶叶的好坏方法

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　　从嫩度、绳度、色泽、碎度、纯度、滋味、汤色、香气、叶底等几个方面来评判一款好茶是基本标准。

　　条索：

　　茶条的形状叫绳子。最好是紧、圆、直、匀、重。

　　嫩度：

　　茶叶的嫩度主要取决于芽的数量、叶的质量和条的光滑度。此外，还要看高峰苗(幼叶制成的细而尖的条索)的比例。一般红茶芽多，峰苗多，叶嫩。炒绿茶最好是峰多苗多，叶嫩，果重的。烤青最好的方法是多生芽，多生嫩叶。

　　光彩：

　　看茶叶的色泽。红茶的光泽有黑色、棕色和灰色。绿茶的明度有浅绿或翠绿色、海洋绿、绿松石、绿松石黄，还有光泽和干燥的区别。红茶和红茶一样好，绿茶和绿一样好，有光泽。

　　净度：

　　要看茶叶中是否含有梗、粉或其他非茶叶杂质，以无梗、无粉、无杂质为好。此外，还可以闻出茶叶的香气是否正常，有无烟、烧焦、发霉、酸败、发酸或其他异常气味。

　　内质审评：

　　包括评香、评味、评汤色、评叶底。取一把茶叶，放入茶杯中，用开水冲泡，盖上杯盖。5分钟后，打开杯盖，先闻闻杯中的香气，再看汤的颜色，尝一尝；最后，看茶叶的嫩度、明度、均匀度。

　　香气：

　　用嗅觉来判断香气是否纯正持久。可以反复闻几次，鉴别香气的高低、强弱、持久程度，是否有烟味、焦味、霉味或其他异味。

　　汤色：

　　用沸水从茶叶内容物中冲泡出的汁液的光泽称为汤色。汤的颜色可分为淡、深、浊。最好是汤色明亮、纯净、透明、不混汤；又黑又浑浊的汤更糟糕。红而亮的红茶最好，绿茶是上品。

　　滋味：

　　茶叶用开水冲泡后，大部分可溶性有效成分进入茶汤，形成一定的口感，茶汤温度降至50左右时，口感最佳。品尝时，含少量茶汤，用舌头细细品味，以鉴别强度、力度、鲜度、醇厚或苦味等。

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