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　　从原料和时间的角度看普洱茶,这些概念你要知道哪些,从原料和时间的角度看普洱茶,这些概念你要知道多少

　　《1》

　　原料

　　普洱茶因原料选择而不同。今天就来讨论一下用不同季节采摘的鲜叶制作普洱茶的不同特点吧~

　　普洱春茶：

　　清明前后、谷雨前后采摘的茶会，称为“明前茶”、“雨前茶”、“春后茶”。

　　一般来说，春茶肥而重，毛多，叶脉细，锯齿边不明显。春季采摘的茶叶作为茶叶，具有色泽油润、香气浓郁、滋味浓甜、叶底软厚等优点。在市场上，春季采摘茶青制作普洱茶的并不多见，原料多为夏秋两季的茶青。

　　普洱夏茶：

　　从夏后到初秋采摘并加工。普洱夏茶是以云南大叶种为原料制成的一种茶叶，茶味浓郁，又称“细黑条”。由于夏季气温高，光照强，茶树生长快，有利于茶叶的碳代谢，产生大量苦味茶多酚。

　　在夏季，茶叶的外观一般是叶轻而宽，茎细长，叶片缠绕多，叶脉较粗，边缘锯齿明显。在普洱茶的堆积发酵过程中，夏茶中所含的茶多酚能充分转化为茶黄素、茶红素和茶褐素，更有利于香气和滋味的形成。

　　普洱秋茶：

　　初秋至白露采摘加工的茶叶，在云南又叫“谷茶”，质地细腻有光泽，叶色淡黄，内在品质优于夏茶。

　　秋季茶叶薄而薄，多对夹叶，锯齿边缘明显。秋季普洱茶的汤色和滋味介于春茶和夏茶之间，香气扑鼻，叶质柔软，常呈铜绿色。

　　普洱冬茶：

　　白露后采集的茶叶统称为冬茶。

　　冬天的茶色泽鲜艳，叶黄少油，内味淡。以前很少摘。除云南低热地区少量采摘外，大部分茶区几乎不产冬茶。

　　普洱茶三要讲究。

　　《2》

　　概念

　　购买普洱茶饼或茶砖时，经常会有疑问：这是什么时候的原料？什么时候被打压的？哪个是包装上的生产日期？

　　做普洱茶饼或者茶砖的时候，原料的采摘时间和压制时间不一定一样！

　　原料采摘时间：是指茶叶采摘后，经过一道工序制成晒青绿茶的时间。此时后续的高压灭菌过程还没有进行，属于羊毛。

　　压制时间：指以晒青绿茶为原料，经过堆制发酵后再进行蒸压(生茶)或蒸压(熟茶)的时间。所以看到产品介绍就有“13年原料压制15年”之类的说法。

　　按照GB7718 《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的规定，生产日期是指“食品成为最终产品的日期”，与生茶的采摘、采购、储存时间无关。

　　简单来说，如果我们用当年、三年前、十年前的原料在同一天压制三种茶品，那么这三种茶品的生产日期在包装上一定是相同的。

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