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　　金花茯茶是什么菌,金花茯茶是什么红茶吗

　　可能大家都听说过茯茶，知道茯茶中金花的存在，但是这金花茯茶是什么呢？怎么来的？它和霉霉有什么区别？怎么才能鉴别出来呢？

　　什么是金花

　　满眼金花的茯茶又叫“金花茯茶”。金花是一种对人体有益的益生菌，呈金黄色颗粒状，只能在特定环境下生长。也是茯茶具有独特风味和特殊功效的主要原因。金花是怎么形成的？请和边肖一起看看吧！

　　金花如何生长

　　在茯茶的发酵过程中，有一个稳定、纯净的金花菌群。加入适当的温度、湿度和时间后，金花可以在茯茶中自然生长。为了生产金花，紧压茶必须经过开花期和干燥期。过程极其复杂繁琐，但也特别重要。

　　1、发花期

　　花期分为三个阶段。第一阶段，温度控制在24-26，湿度65-75%，直到茶砖中出现白色菌丝。第二阶段要把温度提高到27.5-28.5，把湿度调到75-85%，直到茶砖长出繁茂的金花；第三阶段的温度与第二阶段相同，但湿度调整到55-65%，并持续到开花完成。

　　2、干燥期

　　待花准备开花，金花长出后，每天加热3至50，持续2-3天，然后每天降温2至35，最后每天加热1至40，直至茶干。这个阶段又叫“干燥期”，其目的是去除茯茶中多余的水分，使金花自然稳定地存在于茯茶中，以备后期贮藏。

　　如何鉴别金花

　　众所周知，黄曲霉是一种能致癌的有毒物质，而金花是一种对人体有益的益生菌。但在人为的作用下，前者也可以锻造成一朵金花，难以分辨。接下来，边肖将教你一些辨别金花的技巧。

　　一吹

　　虽然两者都是微生物群落，但又有所不同。黄曲霉的颗粒极细，粘附不紧密，用吹就能吹掉。金花长在茶叶上，附着紧密，不易脱落。即使在泡茶过程中，茶叶很快变湿，也不容易被冲走。

　　二看

　　虽然黄曲霉和金花在外观上都是金黄色的，但黄曲霉通常以丝状的形式分布在茶叶的表面或角落，因为发霉的茶叶经过干燥存放后，霉菌会干燥收缩，呈深褐色或黄绿色的不规则形状。但金花通常存在于茶砖内部，即使表面有，形体和边界也很清晰，呈金黄色的全圆形。

　　三泡

　　冲泡后，霉变茶和金黄茶的汤色差异明显。霉变茶的汤色一般为黑褐色，浑浊粘稠，闻起来有一股浓浓的霉味。冲泡几次，汤色极淡，还浑浊。而不是茯茶的甘甜，难以入喉。而且在霉菌比较密集的地方，茶叶会凝结成块状，冲泡时不容易散开和破碎。

　　真正的金花茶汤橙黄透亮，如琥珀般晶莹剔透。汤汁不浑非常耐泡，口感爽滑适口，有金花特有的甜味。冲泡后，其叶底比较完整，绳状清晰，有一定的强度和弹性。

　　文章总结

　　富华茶素有“好茶开花，茶花质量好”的说法。如果你喜欢这篇文章，请点赞或分享。想了解更多好茶，请关注！

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