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　　牛蒡是什么内脏,牛的牛蒡是什么东西

　　牛蒡，又名枸杞子、山楂、牛蒡子等。为菊科牛蒡属二年生草本植物。具有极高的食用价值和营养价值，可炒、可煮、可生吃或加工成饮料。主要分布于我国台湾省、山东、江苏、陕西、河南、湖北、安徽、浙江等地。江苏徐州的丰县、沛县，山东苍山都有悠久的种植历史。

　　牛蒡是1000多年前从中国引进的，由日本改良成食品。日本占领台湾省时，要求当地农民在台南大量种植。主要原因是台南曾文溪一带沙土疏松，北回归线气候和著名的阿里山山脉延伸，使得当地的牛蒡价值独特。目前台湾省已作为蔬菜食用多年，被誉为牛蒡的发源地。

　　牛蒡有一根粗壮的肉质主根，长15厘米，直径2厘米，有分支和根。茎直立，高达2米，粗壮，基部直径2厘米，通常紫红色或淡紫色，有许多凸起的棱，多数分枝斜升。所有的茎和枝上都覆盖着稀疏的乳突状短毛和长蜘蛛丝毛，夹杂着棕黄色的小腺点。

　　牛蒡的基生叶宽椭圆形，长30厘米，宽21厘米，边缘有稀疏的浅波状凹齿或齿尖，基部心形，叶柄长达32厘米，两侧两种不同颜色，顶部绿色，底部有稀疏的粗毛和黄色小腺斑，底部灰白色或淡绿色，绒毛薄或稀疏，黄色小腺斑，叶柄灰白色，蜘蛛丝绒毛密集，黄色小腺斑，但中等。茎生叶与基生叶同形或近同形，毛被相等。花序叶下部小，基部截顶或浅心形。

　　多数或少数牛蒡头状花序排列在茎枝顶端疏松的伞房状或圆锥状伞房状，花序梗粗壮。总苞片卵圆形或卵圆形，直径1.5 ~ 2厘米。总苞片多层，多呈三角形或针状，宽约1mm，中层和内层呈针状或线形，宽1.5 ~ 3mm。所有的苞片长度几乎相等，约1.5厘米长，顶端有软骨倒钩。小花紫红色，花冠长1.4厘米，小管长8毫米，檐长6毫米，外部无腺点，花冠裂片长约2毫米。

　　牛蒡的瘦果为倒卵形或斜倒卵形，长5 ~ 7毫米，宽2 ~ 3毫米，两面扁平，浅褐色，具多条细脉，暗褐色斑点或无斑点。冠的毛是多层的，浅棕色，只是蓬松，长短不等，长3.8mm，基部无合成环，散在脱落。花期从6月到9月。

　　牛蒡含有多种人体所需的维生素和矿物质，如菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等。其中胡萝卜素的含量是胡萝卜的150倍，蛋白质和钙的含量在根中居首位。牛蒡根含有菊糖和挥发油、牛蒡酸、多种多酚和醛类物质，并含有丰富的纤维素和氨基酸。

　　牛蒡根含有多种人体必需的氨基酸，含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸。如具有健脑作用的天冬氨酸占总氨基酸的25-28%，精氨酸占18-20%，并含有钙、镁、铁、锰、锌等宏量和微量元素。

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