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　　碧螺春的制作工艺图片及介绍,碧螺春制作工艺图解

　　碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一。属于绿茶，有1000多年的历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴中区太湖东山、西山、光复一带，故又称“洞庭碧螺春”。

　　碧螺春的制作工艺和图片：历代的制茶技艺，隐藏着师徒的坚守，父子的传承，人与人之间的故事，蕴含着洞庭碧螺春庞大的传统秩序。

　　喝茶不忘制茶人，感恩之心常怀之。

　　拣，采回的芽叶必须及时剔去余叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。

　　把采摘下来的茶叶放在扁筐里，左右摇晃，小芽和多余的叶子从扁筐的缝隙里溜出来，然后挑出一面旗、一个镜头、牙尖等。用手。采摘一公斤芽叶一般需要2 ~ 4小时。

　　通常，一芽一叶先露，芽长1.6-2.0厘米，叶形卷如雀舌，称为“雀舌”的原料，炒500克优质碧螺春，需要约68-74，000个芽头。一斤好的碧螺春，要用4斤左右的“青头”制作。

　　采摘碧螺春后，大多是手工炒制，用直径60厘米的大火炉。泡茶时“茶握在手里，茶放在壶里，揉捏中间炒。炒中有揉，炒揉结合，连续操作。它是从锅里端上来的。

　　需要3~5分钟去除酶，这是炒菜的初始过程。将500克左右的茶叶放入190 ~ 200的大火炉中，摇、炒、捞出，摇、匀、透.

　　杀青后就是揉面。锅温70 ~ 75时，摇、煎、揉交替进行。炒制时，手里的茶叶太松或太紧，容易紧断。分寸的拿捏，是经验的延续，是与岁月的默契。

　　揉捻是形成螺旋状、毛茸茸、满盖状的关键工序：在50 ~ 60的锅温中，一边炒制，一边用双手将所有茶叶用力揉成几个小块，并不时摇动。

　　烘干：锅温40 ~ 60左右，待叶片八成左右干时，轻轻揉搓翻炒，达到定形、蒸发水分的目的。

　　最后的工序，在茶叶九成左右干的时候，拿锅铺在桑纸上，甚至把纸铺在锅上，用小火烘烤，直到干为止。完成一套程序需要40分钟。

　　所以碧螺春经过几次失水、炒茶、工人运输、住宿，成本一层层高，只有鲜叶，每斤300元以上的并不少见。

　　因为产量低，喝正宗洞庭碧螺春的人比例只有0.78%。这是当地的数据。

　　品味到极致的洞庭碧螺春，是时间、经验、传承的酿造，是人与茶的临界点，是木与火的辉煌涅槃。

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