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　　白毫银针品质特点是什么,白毫银针的特点

　　白音珍属于白茶，微发酵茶，因芽饱满，披白毛，似雪而得名。

　　产地：福建福鼎盘溪、店头、太姥山、政和等地。

　　工艺：萎凋、烘干、采摘。

　　外观：芽针肥厚，银灰色。

　　香气：香气纯净细腻。

　　汤色：汤的颜色为浅杏黄色，清澈明亮。

　　口感：鲜、醇、味十足。

　　叶底：肥嫩明亮。

　　-白色银针

　　白音珍是六大名茶之一，白茶，微发酵茶，主要产于福建福鼎、政和等地。

　　根据《GB/T22291-2017白茶》标准定义：

　　白音珍是由大白茶或水仙茶树的单芽经萎凋、干燥、采摘而成的一种白茶制品。

　　但制作白针需要2万个左右的茶芽，非常珍贵。成品茶芽丰满紧实，披白针，似雪，故以茶中之美著称。

白毫银针的等级

　　白银针分为特级和一级两个等级，如下：

　　1、特级

　　针叶丰满、厚实、均匀、洁净；银灰色，有光泽；香味纯正，清香扑鼻；味道鲜醇可口；汤呈浅杏黄色，清澈明亮；底部的叶子又肥又嫩又亮。

　　2、一级

　　针长，毛略细，均匀干净；银灰色；香味纯正，清香扑鼻；味道鲜醇爽口，口感明显；汤呈杏黄色，清澈明亮；底部的叶子又嫩又亮。

如何鉴别白毫银针的品质

　　一般可以从干茶、汤色、香气、滋味、叶底五个方面进行鉴别。

　　1、干茶

　　优质银针，芽肥，银毛明显；

　　如果是第一轮白银针，前面苗尖，第二轮采摘比较细长；前面银针的芽头比较紧凑。

　　另外，好的白发银针新茶，色泽鲜亮，如果不够萎蔫，颜色会偏绿；如果枯萎太多，就会显得暗淡无光，毫无生气。

　　当然，保持叶片平整、无夹杂物也是必要的。

　　2、香气

　　白毫银针之所以有茶中香水的美誉，与茶叶本身丰富的毛发有关。

　　这层毛富含氨基酸，无论是冲泡的还是干茶，都是淡雅嫩滑，香气纯正纯正。

　　如果陈酿得当，香味会越来越明显，有的还会有淡淡的杏仁和可可的香味。

　　3、汤色

　　优质的白发银针汤色一定要清澈透明，杯中的白发栩栩如生，绝不会出现汤色浑浊不透明的现象。

　　随着陈方时间的延长，白毫银针的汤色会依次呈淡黄色、杏黄色、暗黄色。

　　4、滋味

　　优质的白银针，入口鲜甜，口感顺滑，清香淡淡，有的还会有花香。

　　存放的老银针既有蜂蜜的味道，又有蜂蜜的香味，还会出现轻微的可可香味。10泡后甜度不减。

　　如果萎凋不够，绿茶的味道里会有青草味，苦味，甚至豆香味。

　　但过度枯萎的白银针会伴有不同的气味，口感粗糙清淡，不耐冲泡。

　　5、叶底

　　白银针吸水后，叶底肥直，形状均匀，手感柔软有弹性。新茶色泽浅绿微黄，老茶色泽深黄微褐。

　　如果整体上有发红发黑，那就是制造工艺上的缺陷。

如何储存白茶

　　白茶最好的储存方式是三层纸箱包装，三层纸箱，铝袋，塑料袋。

　　宜用五层瓦楞纸厚度的避光纸箱，外加密封铝袋和塑料袋。

　　分别绑好铝袋和塑料袋，放入纸箱，用胶带封好纸箱。

　　最后纸箱隔墙离地放置，三层包装完成。

　　白茶的三层包装方式，主要是三层包装，需要单独封口，缺一不可。在长期储存过程中，也要减少白茶的开箱扰动。

　　这样，白茶就可以在舒适的环境中悄然蜕变。

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