云南白毫银针是什么茶,福建的白毫银针是什么茶

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　　白音珍属于白茶，微发酵，茶质清凉。主要产于福建省福鼎、政和等地。白音珍是大白茶树的第一个春季肥单芽。它是由萎凋和干燥制成的。制作过程中不炸不揉，有越老越香的特点。成品白音珍的干茶芽肥硕，布满白毛，形似针，所以

　　白音珍是中国六大名茶之一，是其中的极品。始建于1796年，被誉为茶中的“美人”和“茶王”。白音珍原产福建，属于微发酵茶。其工艺主要采用两种工艺：萎凋和晒干。这个过程看似简单，却蕴含着深刻的意义。主产区为宁德的福鼎、南平政和、松溪、建阳等地。

　　这些产区属于亚热带季风气候，雨量充沛，地势高，光照充足，昼夜温差大，土壤肥沃，依山傍水，终年云雾缭绕茶汤。空气、水质、环境都很好，得天独厚的茶园环境出产优质白针。

　　白银针是白茶中最重要的一种。白银针分为三个等级：野银针、明前短针、太老银针。

　　1.荒野银针

　　野生银针很少产出，一年采收一次。真正的野生银针尾部有马蹄形结。由于野生银针独特而自然的生长环境，加上没有人为干预的因素，野生银针有其独特的“野”味，使其区别于其他普通银针。

　　由于野生银针的这些特点，在市场上有很大的需求。为了盈利，市场上会出现很多假的野生银针。2013年、2014年野生银针产量依然较大。随着白茶在市场上知名度的提高，野生银针的数量逐渐减少，市场上出现了很多“伪外观”的野生银针。因此，尾部马蹄形结的标准不能作为判断真正野生银针的依据。

　　2.明前短针

　　明前短针，明前摘芽，高档低产。经过一整个冬天的休养生息，大量有机物沉淀，内质丰富，芽体紧密，氨基酸含量极高。此外，生态和有机的生长环境赋予了它天然的香味。

　　3.太姥银针

　　太姥银针是白银针的最高等级，选材严格，顶芽在明代以前。曾是上海世博会十大名茶之一。于所著《茶经》记载：“永嘉县东三百里有白茶山”，其中“白茶山”指福鼎太姥山。太姥银针以太姥山命名，按照白浩银针的传统工艺制作。

　　太阳银针的选材严格，只选用明代以前的顶芽，芽头要肥壮均匀，单个芽头长度要超过2.7cm，其味道甘甜温和，鲜醇自然，清香扑鼻。

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