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　　正山小种是泡着喝还是煮着喝,正山小种第一炮能喝吗?

　　正山赛第一泡不能喝，正山赛第一泡是洗茶(醒茶)。茶叶经过长时间的储存和运输，不可避免地会受到灰尘等物质的污染，而第一次洗茶对清洁和保持茶汤的纯正起到了很好的作用。其次，洗茶起到醒茶的作用，使茶叶的香气和内含物发光，所以第一泡就是洗茶，需要倒掉。

　　洗茶的作用和目的：

　　第一、清洁

　　喝茶时，倒出第一泡，以便冲走茶面的灰层和污垢。因为茶叶是经过发酵杀青的，而且茶叶制作出来后，经过储存、运输等一系列操作，必然会沾染灰尘，而茶叶的第一次浸泡就能起到很好的清洁作用。

　　同时，为了卫生起见，人们在泡茶时习惯性地洗茶。泡茶待客时，主人先把它洗干净，用茶碗的盖子把浮在上面的泡沫刮掉。一是清理茶叶表面的灰层，二是表示对客人的尊重。

　　第二、醒茶

　　茶分干醒和湿醒。干醒酒是在冲泡之前，湿醒酒是第一次冲泡。用适当的水和温度来舒展叶片，冲走茶叶表面的浮灰，使茶叶达到最佳冲泡状态，相当于把茶叶加温。

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