正山小种和铁观音味道是一样吗,金观音正山小种

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　　郑人种属于红茶(全发酵)，主产于福建武夷山桐木关。它是以采摘一芽一叶二叶为原料制成的。味道香甜，松烟清香，桂圆汤明显。铁观音属于乌龙茶(半发酵)，产于福建省安溪县西平镇。它是以一芽二叶三叶为原料制成的。口感醇厚，有兰花香，有明显的观音韵。

　　正山小种和铁观音有何区别

　　1.起源差异

　　山地赛产于福建武夷山桐木关。整个桐木关产区属于“世界人与自然保护区”，所以生态上基本相似，所以仅以海拔为标准。有十几个小队，如马谡、瓜墩、官坪、庙湾、谷王坑、半山、姜墩、三岗(村部)、皮坑等等。

　　其中马苏、瓜墩、关平是三个产地，尤其是马苏。

　　铁观音是历史名茶，属于绿茶(乌龙茶)。产于福建省安溪县，原产地位于安溪县西平乡瑶洋村。安溪县位于福建东南部，晋江西溪河上游。位于北纬24*50 ~2526 ，东经117 930 ~ 118 18 。它属于戴云山脉，是向东南延伸的山脉的一个分支。

　　2.挑选标准

　　按照标准采摘法，春茶留两三片叶，采一芽一两片叶。夏留两片，秋留一片，采一芽一两片。要采取采顶养边、采高养低、采密养疏的原则。

　　铁观音的采摘标准是：当新梢长到3~5片叶，即将成熟时，在顶部叶片60%或70%开放时，采摘1芽2叶或1芽3叶的叶片，俗称‘开面采摘’。

　　3.过程

　　山地赛分为初级准备和静态准备。初级制作工艺包括茶青、萎凋、揉捻、发酵、红罐煮制、复揉、烘焙、复烧、生茶。精制工艺包括分级堆码、毛茶堆码、(水烘)、筛选、风选、采摘、烘焙、均匀堆码、包装、成品。

　　铁观音的制作要经过摘青、摊青、晒青、凉青、做青(摇青、摊青)、炒青、揉捻、初养、复养、包揉、解块、复晒、摊凉、摘梗、包装14道工序，才能完成。

　　4.质量特性

　　正山搜冲

　　外形美观：干茶有峰苗；紧、圆、直、略弯；色泽均匀，油润有光泽，黑中带金；良好的清洁度，无异物；叶底柔软有弹性，形似松针，呈明亮的古铜色。

　　金汤：茶黄素含量高。故汤色金黄，明亮清澈，“金圆”大方，久有乳凝(俗称“凉后浑”)。奶浆呈亮黄色，粘稠。

　　入口甜：茶汤稠度高，入口甜，水中甜，中间甜，持久爽口，冷热饮均顺滑爽口。

　　香气四溢：花香、果香、蜂蜜的天然复合香；山香持久韵味明显，品质上乘，香味浓郁，口感香甜爽口。

　　非常耐泡：冲泡后不仅沉得快，而且耐泡性极强。可连续冲泡十二三次以上，水色变化不大。依然金黄芬芳。

　　铁观音

　　还是形状，铁观音的绳子卷曲，结实牢固，呈绿趾蜻蜓头的形状。

　　颜色还是不错的，颜色有沙色，绿色，祖母绿。

　　内在特点是香气清亮馥郁，天然兰花香，汤色清亮金黄，滋味醇厚甘甜，微苦，无苦或微苦，无明显涩味。汤入口，感觉茶香四溢，给人一种甜甜的感觉。其次，“韵”明显，耐酝酿。

　　底部叶片展开，厚、软、亮、匀，边缘下垂，有绿、红边。

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