花匠人从多个角度为你分享蒸青绿茶百科,蒸青绿茶百科，让你更加了解蒸青绿茶百科,蒸青绿茶百科，包含绿茶相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

　　蒸青绿茶百科,蒸青绿茶百科

　　蒸青就是绿茶。蒸青是绿茶杀青的重要工序，蒸青做出来的绿茶就是蒸青，出现的比较早。明朝以前，古代人喝的茶都属于蒸绿茶。蒸绿茶是通过用蒸汽蒸鲜叶，然后揉捻和干燥制成的。清蒸绿茶具有“色绿、汤绿、叶绿”的特点，味道特别清新爽口。

　　蒸法很古老，盛行于唐宋时期，后传至日本。

　　蒸，顾名思义，和水蒸气有关。这样有两个关键点：

　　首先是高温，在100左右快速破坏鲜叶中酶的活性，以保证绿茶汤的绿叶品质。高温下，鲜叶中的水分蒸发后，茶叶变得柔软，有利于茶叶揉捻和后期制作。

　　第二，速度快。原因很简单。想想菜炒久了或者闷了是不是不绿不黄。

　　所以蒸绿茶的叶色、汤色、叶底翠绿都是工艺得当的表现。这个过程的难点在于，稍有不慎，茶汤的青味和涩味就会很重，没有炒绿茶的清新爽口。

　　明代以后，蒸绿茶逐渐被炒绿茶所取代。现在国内蒸绿茶不多，恩施尤鲁，仙人掌茶，洋县茶。

　　恩施尤鲁具有传统蒸青绿茶的三青特征：色青、汤青、叶青。

　　其干茶碧绿有光泽，白毛外露，形状紧实、圆润、光滑、细长、挺拔，似松针，与黄山毛峰相似，但条型比黄山毛峰更紧凑细长。干茶香气悠长，浓郁的豆香味伴随着淡淡的清香味。

　　冲泡后芽叶如生命般鲜活。起初，它们像一个婀娜多姿的少女悬浮在杯中，然后沉淀到杯底，平坦而完整。该茶清澈明亮，香气清新，滋味甘甜，叶底碧绿如玉。

以上就是花匠人为你整理的蒸青绿茶百科,蒸青绿茶百科，如果你还想了解更多农业百科知识，请持续关注花匠人。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。