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正山人种像滇红,但还是有区别的。正山参产于福建省武夷山市慕童村。正山人种是世界上最早的红茶,世界红茶的鼻祖,有400多年的历史。云南红茶原产于云南省南部和西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地,是民国时期汉族茶农创制的。
正山小种和滇红的品种:
滇红,选择云南当地优良的云南大叶种茶树。
选择慕童村当地野生和半野生的蔬菜和茶叶品种。
正山小种和滇红的工艺:
滇红:采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干、精制。
山地赛:采摘、萎凋、揉捻、发酵、红锅煮、再揉捻、烘烤、再加热、精炼。
正山小种和滇红的外形
滇红:绳肥,紧而结实,颜色较深,呈红褐色,露出金毛。如果是纯芽滇红,则披着金毛。
山地赛:绳粗长,身骨重,色黑油。
正山小种和滇红的香气
滇红:香味更浓,高爽,有蜂蜜香。
山地赛:具有优雅的花香和独特的松烟香,香气持久。
正山小种和滇红的汤色
滇红:汤色红稠,有明显的金环。
山地赛:汤呈糖浆状,深金黄色。
正山小种和滇红的滋味
滇红:鲜、浓、浓,口感饱满厚实。
山地人种:口感醇厚,甜如桂圆,喉韵明显。
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