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　　普洱茶为什么要压成饼状的呢,普洱茶为什么要压成饼状的茶叶

　　普洱茶为什么要压成饼？平时接触过很多茶友。虽然每个人的需求不同，但在选择普洱茶时，大多喜欢散茶。总觉得散茶容易冲泡，而饼茶很难撬开，冲泡起来比较麻烦。

　　那么茶厂为什么要做蛋糕呢？原因有三。

　　一、利于运输存储、保持香韵滋味

　　1.普洱茶产于云南，地处高原，地势起伏，山路狭窄崎岖。普洱茶多采用人力运输，散装普洱茶效率低，运输过程中容易损坏。所以为了方便运输，普洱茶饼是最重要的压制形状。

　　2.与散茶相比，压制成饼状的普洱茶占用空间更少，更有利于储存，降低藏茶成本。而且压缩茶体内的温度和湿度相对稳定，陈化均匀持久，耐储存。

　　3.紧压茶储存后，香味和口感都比散茶好。而且饼茶比散茶更有享受和把玩的乐趣。

　　二、饼形使后期发酵转化更符合普洱茶特性

　　1.降低茶叶品质的氧化率，更有利于保存。

　　相同体积下，球形表面积是所有形状中最小的，其次是圆柱形，但球形是滚动的，不利于运输。因此，古代饮茶人在压制普洱茶时，选择圆柱形的饼形是明智的选择。

　　同样，同样的普洱茶，同样的压制强度，同样的重量，除了球体之外，表面积最小。表面积小意味着与空气和光线的接触面积更小，可以大大降低茶叶品质中多酚、酮类和叶绿素的氧化速率，从而可以长期保存。

　　2.越老越香更符合普洱茶的特点。

　　如果只是想降低氧化率，保存普洱茶，相比其他形状，球形更科学合理。同样的情况下，球形的表面积是所有形状中最小的，同样的储存条件下表面积最小意味着氧化速度最慢。但这是普洱茶需要的吗？

　　比如普洱茶，如果存放在隔绝氧气的真空环境中，存放十年和不存放几乎没有区别，因为普洱茶转化所需要的条件已经不具备了。

　　普洱茶越老越香。这个结果是基于后发酵的氧化条件。氧化太快会导致发酵不均匀，发酵太慢会导致发酵太慢。所以从这个角度来说，介于散茶和球形之间的饼形是最合适的。

　　3.氧化发酵的程度更加均匀和稳定。

　　饼形对普洱茶后期转化的影响有两种常见的说法：一是普洱茶压制成饼，水分的吸收和蒸发对压制后的普洱茶影响不大，因此可以更好的保存微生物和香气。其次，普洱茶被压成饼状，这样空气中的温度对压成的茶叶内部影响很小，茶叶中的微生物可以更好的存活。

　　这两点结论虽然正确，但不够细致严谨。水分和温度是影响普洱茶后期转化的最重要因素，湿仓和干仓的区别就在于此。

　　饼茶作用最重要的科学依据是氧气会进入饼茶内部氧化其内部茶质，这是一个缓慢的渗透过程。除了散茶，在同等条件下，与其他茶形相比，饼形有利于更均匀的透氧；水的吸收和蒸发也是如此。与其他茶形相比，饼形不易造成局部湿度过大。

　　温度影响与饼形状的温度分散有关。饼状茶的厚度，也就是它的纵向距离不大，所以温度聚集效应不强，温度能很快扩散出去。所以在气温变化不是很剧烈的时候，茶饼的这种物理性质可以起到一定的“自我调节”作用。

　　而且普洱生茶的陈化是自发的氧化反应，会放热，饼形更有利于散热。总之，蛋糕的形状创造了一个相对稳定的发酵和t

　　1.中国传统哲学“天圆地方圆”的体现。《紫砂》里有句话“方不一样，圆不一样”。茶饼也有“圆茶”和“方茶”两种形状。圆饼茶象征无边的天空，方砖茶代表贤德的大地。

　　2.饼茶说的最多的自然是“七饼”，“七饼”的谐音是老婆。据说古代茶农想把普洱茶卖到青藏等地，长期不在家乡，而茶饼刚好提到七饼，所以茶农就把七饼的普洱茶命名为“七饼”，以怀念家乡的妻儿。

　　综上所述，普洱茶为什么受爱茶人士的欢迎，可以归纳为以下几点：

　　在实用性上，有利于运输和储存，保持香味和口感。

　　生理：饼型让后期发酵氧化更符合普洱茶的特性。

　　在人文情感方面，饼形符合传统哲学，有着美好的寓意。

　　这也是普洱茶饼一直受到爱茶人士喜爱的原因。

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