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　　正山小种有点苦,正山小种有酸味

　　高山红茶有苦味是正常现象。原因是正山的人种原产地桐木关瓜墩和马谡海拔高，咖啡因含量相对较高，使得茶有点苦。但这种苦是很微妙的，也有山地农场的原因，也有茶树生长环境的原因。

　　当地人给出的理由是：

　　另外，当地还有一种说法叫“苦菜”，是苦的。有些苦菜和茶树同时开花。如果蜜蜂先采苦菜的花，再采茶树的花，第二年的茶就会微苦。

　　山地车的酿造方法

　　1.汤杯

　　将水烧开(注：整个过程要求泡茶用的水温保持在90~95)，倒入带盖的碗和小茶杯中，约3-5秒后将水倒掉。记住，水必须倒干净。

　　2、抛茶，醒茶

　　将适量的干茶(1包，重约3~4克)放入温热的碗中，盖上盖子，然后轻轻摇动碗，听听里面的茶叶撞击碗壁的声音。过一会儿，打开盖子，就能闻到茶叶的香味。

　　3.弗拉辛

　　将开水倒入茶碗，至满8分钟，1秒后倒出茶汤。这个过程要尽量快，时间不能太长。记得把盖碗里的茶汤倒掉，以免影响下一泡的口感。

　　4.分茶汤，观察汤色，闻茶香。

　　将茶汤倒入依次排列的小茶杯中，汤色金黄，花香四溢。

　　5.品茶

　　茶汤冷热适中时，可以举杯入口，尤其是高档红茶。你需要慢慢啜饮，细细品味，才能体会到红茶的真正趣味。令人耳目一新！

　　山地人种的识别方法

　　第一，味道

　　滋味纯正、醇厚、顺滑、鲜松烟，茶香醇厚，桂圆干香回甜时间长，淡、细、粗、杂味质量差。

　　第二，看叶子的底部

　　底部的叶子嫩软，厚实，整齐，喝起来均匀。它们是古铜色或高档茶，品质较差，如死红、绿花、黑粗。

　　第三，看汤色

　　汤色金黄，有金戒指的汤质量好，颜色浅、深、浊的汤质量差。

　　第四，闻香气

　　品尝的时候，要区分松油烟味和木烟味。前者纯净柔和，不呛口，不割舌不割喉，回味悠长。木烟的味道有刺激性，感觉麻，辣或者割喉。

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