白牡丹和寿眉有什么区别吗,白牡丹和寿眉有什么区别和功效

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　　白牡丹是以第一次采摘一芽一叶或一芽二叶制成，而寿眉是以第一次采摘一芽二叶或一芽三叶(带枝的芽和叶)为原料制成。白牡丹采摘时间早于寿眉，白牡丹白毛明显，心肥，叶嫩，香味明显，而寿眉叶稍嫩，芽叶分枝无老梗，叶卷如眉，枣香明显。

　　白牡丹和寿美的区别主要在以下几个方面：

　　1、工艺、外观

　　在国家标准GB/T 22291-2017中，白牡丹和首美定义如下：

　　白牡丹是指以大白茶或水仙茶品种的一芽一叶二叶为原料，经萎凋、干燥、采摘而成的一种白茶制品。

　　因其绿叶上布满银白色的心形，形似花朵，冲泡后绿叶抱芽，宛如花蕾，故名白牡丹。白牡丹的形状很胖，它的叶子很嫩，颜色是灰绿色的。它中间夹着银白色的心形，呈“心形”状，叶子上长满白毛。冲泡后清香鲜嫩持久，口感纯正微甜。

　　汤呈明亮的杏黄色或清澈的橙色；叶底细嫩完整，叶脉微红，分布于绿叶间，有“红包红”之誉；根据原料，白牡丹可分为政和大白茶，福鼎大白茶和水仙白茶。

　　寿眉是指以大白茶、水仙或群茶品种的嫩芽或嫩叶为原料，以萎凋、干燥、采摘为特征的一种白茶制品。

　　寿眉叶略肥嫩，芽叶分枝均匀，无老梗，叶卷如眉，香味纯正。其中以茶芽叶制作的生茶称为“小白”，与福鼎大白茶、政和大白茶的茶芽叶制作的“大白”生茶不同。

　　2、叶片大小

　　白牡丹的叶子又长又窄，而寿眉的叶子很宽。叶子的大小也受生长期的影响。在白牡丹采摘时，气温低，叶子长得慢，所以整个叶子看起来像柳叶，又长又窄。采摘寿梅时，气温升高，温度更高，叶子更舒展，看起来更大。

　　3、茶梗粗细

　　白牡丹茶梗细而短，而寿眉茶梗粗而长。茶梗的长短粗细与生长期密切相关。寿眉的生长期比白牡丹长，所以茶梗发育得又快又好，整体看起来比较壮实。寿眉的茶梗就是水桶的腰。白牡丹的茶梗是楚宫的腰。

　　4、白毫数量

　　白牡丹的叶背和芽头长满了白毛。寿眉有少量白毛，主要集中在芽头，叶背有少量白毛。如果不仔细观察，不容易发现它们。白发，随着芽头和叶片的生长，会慢慢脱落。叶子越老，白发越少。

　　5、采摘期

　　白牡丹的采摘期很短，主要集中在春季。清明节前后开始采摘，采摘期十天左右。寿梅的采摘期比白牡丹要长得多。

　　寿梅不仅在春天可以采摘，在秋天也可以采摘。而秋天，寿眉为王，寿眉茶为天下。寿梅春季采摘期略短，从谷雨节前后开始，持续到长夏。秋天的采摘期要长很多。从立秋开始一直到寒露前后，寿眉都是挑的。

　　6、产量

　　采摘期的长短直接影响白牡丹和寿眉的产量。白牡丹产量低，但寿眉产量高。

　　7、香气

　　白牡丹以花香为主，花香类型多样，栀子花、桂花、夜丁香、紫藤、金边瑞香、女贞等，妖娆芬芳，芳香迷人。

　　寿眉的香气，粽子的花香和叶香，势均力敌，还带点仙草的香味。整体来说，书的香味比较安静，不像白牡丹的，香味很刺眼。

　　8、口感

　　白牡丹会更甜，更美味，汤也会更优雅。寿眉的味道会稍微丰富一些，茶汤的味道会更尖锐一些，整体感觉会更有朝气。

　　最大的一个优点就是寿眉非常容易陈酿成枣香，比白牡丹好。有了长寿眉的老白茶，香气类型就会变得丰富，比如上面提到的老香、药香、花蜜香、糯香、枣香。

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