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　　白茶的分类以及白牡丹的品质特征是什么?,福鼎白茶的分类

　　根据采摘的原料等级，白茶可分为白针、白牡丹、工美、寿美；根据白茶的保存时间，可分为新白茶和老白茶；根据白茶的形状，可分为散茶和饼茶；按地域区分，可分为政和白茶、福鼎白茶、景谷白茶。

　　目前白茶的主要产地在福建省，其中福鼎市是最著名的白茶产地，其次是政和县、福鼎政和县及周边的建阳县、松溪县、柘荣县。

　　在福建省外，还有其他茶区模仿白茶工艺，云南白茶就是代表。

　　白茶的品种有哪些

　　1.白色银针

　　以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶等白茶或福建水仙树品种的单芽为原料制成。传统上，在萎凋后的烘干过程中，一般会将福鼎产的银针烘干，称为“北麓银针”；正常气候下，自治产的银针一般晒干，称为“南路银针”。

　　白银针因其白被、白如银、针状外观而得名，被誉为“茶中之美”。由于白针鲜叶原料取自大白茶的肥芽，其干茶披着白针，披着银装，熠熠生辉，赏心悦目。用茶杯冲泡时，芽直立，蔚为壮观；冲泡后香气鲜，汤色淡黄，味道鲜。

　　2.白牡丹

　　白牡丹在外观上是一个自然的叶相，有芽有枝，两片绿叶有银毛，看起来像一朵花，所以叫白牡丹。白牡丹的干茶叶呈绿色或深绿色，叶背有芽露，绿面白底，当地人也称之为“天青白”。它们的叶片、叶脉、节间枝颜色各异，呈“绿叶红筋”状，也称“红裙素裹”。本质上是清香鲜醇，汤色橙黄，清澈明亮，叶底浅灰色，叶脉微红。

　　在白牡丹，采摘原料需要新鲜茶叶的适度嫩度。一般以一芽一叶、一芽二叶为主，也有一芽三叶，以及幼对夹叶的。资深白牡丹对鲜叶原料要求非常严格。一般要求一芽一叶先展，要求采摘早，采摘嫩。一般在清明前后开采。

　　3、工美、寿美

　　传统的工美指的是一芽二叶三叶小白(菜茶)制成的白茶，因其外形细如眉而得名。工美看起来像白牡丹，但它很薄，有灰绿色和黄色的叶子。

　　寿眉是在制作白银针的过程中采摘的鲜尖提取后剩下的嫩叶制成的成品。寿眉成茶无芽，色灰绿微黄，滋味纯正，汤杏绿色，叶黄绿色。

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