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　　小青柑茶表皮白白的是发霉了吗,小青柑普洱茶外皮有一层白霜是发霉吗

　　小青橘茶表面的白霜没有发霉。小青桔上的白霜是果实油经过日晒和长时间低温烘烤后迅速沉淀而形成的白色粉末状物质，沉淀的桔油最终结晶，也叫白霜，又称脑晶、桔油晶。小青桔外层的白霜也是正常现象，白霜也是衡量小青桔品质的重要因素之一。

　　柑橘表面的白霜没有发霉。柑橘上的白霜是果实油脂经过日晒和长时间低温烘烤后，迅速沉淀并最终结晶形成的白色粉末状物质。柑橘表面的白霜是正常现象，也是衡量柑橘品质的重要因素之一。但霉变的颜色是浅黄深绿，质地较软，重量较重。

　　白霜中的主要物质是萜类挥发油(果实越成熟，萜类挥发油含量越低)。在相对低温烘烤或日晒的过程中，一部分挥发油(主要成分为柠檬烯)残留在油室内，随着水分的流失，在油室内变成固体的黄绿色物质。

　　柠檬烯是挥发性的。如果长时间存放在封闭的环境中，这些物质会慢慢沉淀在橘子皮表面，氧化成白色物质，形成“白霜”。

　　一般“白霜”会出现在挥发油含量丰富的小青橙和橙胚中，而挥发油含量相对较低的成熟柑橘类果实很少出现；但如果高温烘烤的挥发油分散了，就不会有“白霜”了。“霜”是易挥发的，在通风良好的环境下不会出现。

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