花匠人从多个角度为你分享生普是绿茶吗还是红茶,生普和绿茶有什么区别，让你更加了解生普是绿茶吗还是红茶,生普和绿茶有什么区别，包含生普洱茶相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

　　生普是绿茶吗还是红茶,生普和绿茶有什么区别

　　一般来说，新做的晒青绿茶(即生普)属于绿茶的一种，而晒青绿茶经过蒸干、陈方等自然方式制成的紧压茶，并不是绿茶，因为它具有绿茶所不具备的“陈酿”和“后发酵”特性。

　　传统的普洱茶，大叶种采收，摊放、杀青、揉捻、晒干，制成晒青绿茶。

　　这时的普洱茶就是散茶和生茶。

　　同样，绿茶的制作工艺是将新鲜茶叶摊放，杀青，揉捻，烘干。

　　按干燥方式不同：炒绿茶、烘绿茶、晒绿茶。

　　根据杀青方式的不同：炒绿茶和蒸绿茶。

　　可见，传统普洱茶的加工原料在绿茶的范畴中属于晒青绿茶。

　　那么，为什么不进行人工“发酵”和“堆积发酵”，直接将初级大叶种的生绿茶进行蒸压成型，让陈方的生茶不再是绿茶？

　　区别一：

　　经过高温蒸压的生普，是普洱茶后期的微生物和酵素。湿热效应创造了一个“后发酵”环境，可以改变晒青原料的物质转化，改变大叶种原有的晒青特性。

　　区别二：

　　没有经过高温高压灭菌的大叶种晒青绿茶，即使放上几年，也只能称为陈年晒青绿茶，不具备“后发酵”的条件。

　　三个不同点：

　　其次，从普洱茶发酵过程中含量的变化来看，茶多酚、儿茶素、氨基酸的含量呈下降趋势，而咖啡因和黄铜类化合物(也称花色素苷)呈上升趋势。

　　(参考号：《茶叶科学技术》期刊)

　　区别四：

　　因为晒青绿茶没有经过发酵，很大程度上保留了鲜叶的天然物质，如茶多酚、儿茶素、叶绿素、氨基酸、维生素等。

　　五个不同点：

　　这完全与后期自然陈酿发酵过程中，虽然含有的一些物质减少，但有益物质如赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸等可以通过微生物新产生有关。

　　普洱生茶茶汤

　　区别六：

　　从感官分析来看，大叶种的干茶颜色通常为黄绿色，较暗；汤色黄绿，清香或微酸微甜，味浓，叶绿黄。

　　油炸绿茶

　　七个不同点：

　　但大叶晒青绿茶经高温蒸压成饼、砖、榧等紧实压制的形状后，通常滋味浓稠，层次丰富，滋味变化多样，汤色黄绿明亮。

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