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　　安徽碧螺春没有毛毛可能是因为茶叶质量差。碧螺春的皮毛是茶芽的一种表现。碧螺春采摘时，有一种说法是披着白毛，银白色，绿色。因为只有用手炒芽才会出现白毛，碧螺春的各个部位都会出现白毛，所以碧螺春的毛是好茶的体现。

　　碧螺春毛与茶叶品质的关系：

　　一级碧螺春，银白色，隐密，弦细长，卷曲成螺，浑身白毛。冲泡后，汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇甜浓，甜味持久。假碧螺春黑、绿、无光泽，冲泡后无香味。汤又黄又黑，像隔夜的陈茶。

　　碧螺春等级标准

　　根据国家标准，洞庭碧螺春茶按产品质量分为特级一、特级二、一级二、三级五个等级，其中特级一、特级二最贵。芽随1 ~ 7年级逐渐增多，毛逐渐减少。炒锅温度、甩叶量和用力程度随着级别的降低而增加，即级别越低，锅温越高，甩叶越多，定型时用力越重。碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后结束。春分至清明采摘的明代以前的碧螺春茶品质最好。通常取一个先有芽、先有叶的原料，芽长1.6-2.0cm，叶形卷成雀舌状，称为“雀舌”。一般四月二十日茶后，当地人不叫碧螺春，而叫炒青。

　　一级：绳细长，卷成螺形，覆以批语，银绿色隐绿色，色鲜润泽，香嫩馥郁，味甜鲜，汤色鲜亮翠绿，叶底嫩滑均匀，由碧螺春茶一芽一叶(俗称棋和xxx芽像xxx叶像旗帜)炒成，改为单芽。

　　级：绳细长，卷曲成螺旋状，披有皮毛，银绿色，淡雅芬芳，浓郁香甜，清新爽口，回味悠长。叶子很嫩，有很多芽。特种二级茶是碧螺春中的上品。

　　一级：绳尚细长，卷曲成螺旋状，披白毛，均匀，嫩香，鲜爽，汤色绿亮，底部叶嫩绿亮。素有摘一芽一叶，炒一嫩(芽叶)三鲜(色、香、味)之称。

　　二级：卷曲如螺，洁白光亮，银绿色，嫩叶芽。冲泡后，茶味慢慢舒展，上下飞舞。茶水银绿色，清香扑鼻，清凉甘甜，清新爽口。

　　三级：绳细长，卷曲成螺旋状，覆以皮毛，银绿色隐绿色，清香，浓郁香甜，清新爽口，回味悠长。它是办公室和家庭日常茶的首选。

　　特级：炒制绿茶价格低，制作期在4月份左右，下雨前。这种茶比早春的茶味道略浓，而且耐泡。

　　一级炒绿茶：外形仍为螺蛳，色泽深绿。尚可，有少许青壳碎片，口感纯正，汤色黄绿，叶底嫩而不均匀，略带绿色，略呈深绿色。

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