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　　祁门红茶是发酵茶吗好喝吗,祁门红茶是不是发酵茶

　　祁门红茶是发酵茶。祁门红茶简称祁宏，是一种著名的红茶精品。红茶是全发酵茶，所以祁门红茶是发酵茶。祁门红茶是我国著名的历史名茶，由当地中、中年茶树米槠(又名祁门)制成。

　　制作工艺：

　　祁红有精细的加工技术。采摘一芽、二叶或三叶的芽叶为原料。经过萎凋、揉捻、发酵，芽叶由绿变红，香味浓郁。然后，用文火烘烤，直到变干。红茶做好之后，还需要精制。提炼过程很复杂，要花很多时间。经粗筛、摇筛、分拣、关门、提筛、切断、风选、采摘、补火、冷却、勾兑、包装而成。

　　红旗的加工工艺精细，大致可分为采摘、初加工、提炼三个主要工序。

　　采摘：

　　红三叶草被收获和加工，以保持新鲜叶子的活性成分。齐红的挑选标准很严格。高档茶主要是一芽一叶，一芽两叶。分批次多次留叶，春茶6-7批，夏茶6批，秋茶少或不留。

　　初制：

　　包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等过程。使芽叶由绿色变为铜红色，茶身变为条状，香气饱满，用文火焙干。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键。发酵室温控制在30以下，发酵后叶片变红，形成祁红茶红叶红汤的品质特色。起初，成品被称为红茶。

　　精制：

　　茶叶泡好后，一定要精制，区分长短、粗细、轻重，去除杂质。提炼祁宏需要很长时间，所以精制的祁宏茶也被称为工夫茶。精制工艺复杂，经粗筛、摇筛、筛选、关门、提筛、切丝、风选、采摘、补火、冷却、调配、包装制成祁红茶成品。

　　加工后的祁红茶外形紧实，眉微，苗亮细腻，色泽黑亮。茶叶有一种持久的香味，像水果香和兰花香，在国际茶叶市场上专门称为“祁门香”；茶叶和叶底色泽鲜红，滋味鲜醇厚重。即使与牛奶和糖混合，其香味不仅不减，反而更香。

　　等级标准：

　　指的是工夫红茶，产于安徽省祁门县，生长于米槠树种。它是以茶芽、叶、嫩茎为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序，再经过三道工序、十二道工序制成分级勾兑。以紧实、细直、色泽深为特点的工夫红茶，成为祁门红茶。根据其形状和内在质量，可分为

　　以下特征从外观、香气和味道、水色、叶底等方面进行区分。

　　礼：茶叶嫩而整齐，嫩尖多，色泽润泽。香气与口感：香气为高度醇正，鲜、甜、清、嫩，形成独特的祁红风格。颜色：红色明亮；叶底：多为嫩叶，色泽鲜艳，整齐美观。

　　茶叶：绳细整齐，嫩滑细嫩，长短整齐，色泽均匀。香气和味道：香气是高度酒精，招标，新鲜和甜蜜，并有独特的祁宏风格。颜色：红色明亮；叶底：嫩叶比礼茶少，颜色鲜艳。

　　特级：绳紧细，嫩露，色泽光滑均匀。香气与口感：香气高度醇正，鲜嫩，蕴含独特的祁红风格。颜色：红色明亮；叶底：嫩，整齐，光亮。

　　一级：绳紧细，压痛明显，长短均匀，颜色润泽。香气和口感：香气高而浓郁，具有祁宏特有的果糖香气。颜色：红色明亮。叶底：嫩叶均匀，鲜红。

　　级：绳细而直，嫩度不及级，色泽润泽。香气和口感：香气醇厚，有红果糖的香气。颜色：红色没有头等鲜艳。叶底：芽整齐圆润。

　　三级：绳子很紧，比tha稍粗

　　4级：绳粗，叶质稍淡，均匀度差，颜色偏灰。香气和口感：香气纯正醇厚，具有相应的浓度，仍有祁宏风味。颜色：红色和浅色。叶底：均匀度差，红色且颜色不均匀，混有花绿色。

　　5级：粗绳，稍有罗纹，均匀度差，颜色为灰色。香气与口感：香味醇厚甘甜，但不粗糙老气。颜色：红光。叶底：花绿色，稍有花序梗。

　　6级：松绳，素色补丁，杂色。香气与口感：香气粗淡，浓度不足。颜色：红光，不够亮。叶底：红杂，多梗。

　　7级：松沫带条绳，轻骨，单茎，橘色。香气与口感：香气低淡，有粗老味。颜色：浅但未知。叶底：厚而黑，茎突出。

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