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　　祁门红茶的种类有哪些特点,祁门红茶的分类有哪些

　　祁门红茶有七种：祁宏工夫、祁宏罗翔、祁宏毛峰和祁宏松针(又名祁宏金针)。其中，祁宏功夫的制作技术属于传统范畴，而其他三种则是改良技术。

　　祁门红茶制作工艺：

　　祁红有精细的加工技术。采摘一芽、二叶或三叶的芽叶为原料。经过萎凋、揉捻、发酵，芽叶由绿变红，香味浓郁。然后，用文火烘烤，直到变干。红茶做好之后，还需要精制。提炼过程很复杂，要花很多时间。经粗筛、摇筛、筛选、关门、提筛、切断、风选、采摘、补火、冷却、勾兑、包装而成。

　　红旗的加工工艺精细，大致可分为采摘、初加工、提炼三个主要工序。

　　采摘：祁宏经过采收加工，保留了鲜叶的活性成分。齐红的挑选标准很严格。高档茶主要是一芽一叶，一芽两叶。分批次多次留叶，春茶6-7批，夏茶6批，秋茶少或不留。

　　准备：包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序。使芽叶由绿色变为铜红色，茶身变为条状，香气饱满，用文火焙干。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键。发酵室温控制在30以下，发酵后叶片变红，形成祁红茶红叶红汤的品质特色。起初，成品被称为红茶。

　　精制：茶叶制成后，必须进行精制，区分长短、粗细、轻重，去除杂质。祁红的精制需要大量的时间，所以精制的祁红茶又叫“功夫茶”。精制工艺复杂，经粗筛、摇筛、筛选、关门、提筛、切丝、风选、采摘、补火、冷却、调配、包装制成祁红茶成品。

　　加工后的祁红茶外形紧实，眉微，苗亮细腻，色泽黑亮。茶叶有一种持久的香味，像水果香和兰花香，在国际茶叶市场上专门称为“祁门香”；茶叶和叶底色泽鲜红，滋味鲜醇厚重。即使与牛奶和糖混合，其香味不仅不减，反而更香。

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