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　　小青柑长白霜是不是发霉了?,小青柑表皮上有“白霜”,是不是发霉了呢?

　　柑橘白霜和霉变：柑橘白霜呈淡白色，白霜分布均匀，而霉变则呈聚集状，颜色为淡黄色和深绿色；其实，白霜的气味是橙色的，纯净宜人，而霉味是多余的，刺鼻的，令人不快。用手摸，发霉的橘子又软又重。

　　霉变和霜冻柑橘的区别；

　　柑橘发霉，一般是指茶叶受潮导致微生物菌株不断生长繁殖。视觉效果好像是柑橘表皮上白色花朵的斑点或块状，后期也可能变色。所以霉菌是活跃而有生命力的，在自身生长的同时也会对附生植物造成一定的腐蚀性。

　　柑橘霜俗称“柑橘晶油”，是柑橘中含有柠檬烯的氧化物质。小青白霜的出现有两个特点：一是陈皮的内涵物质，尤其是挥发油类物质的含量高，即陈皮原料质量高；第二，二小青的橘皮仍然保持着良好的活性，加上适当的加工工艺，可以陈年留香。

　　柑橘霉变和白霜的特异性鉴别：

　　1.闻

　　一股霉味是霉味，橙香是纯霜。

　　正常的小青橙香气浓郁纯正，即使被白霜附体也不会破坏香气的纯度。如果你闻到一股不纯的、多余的、刺鼻的橘子味，很难闻，那么这种小绿橘就是发霉了。

　　2.摸

　　软粘手发霉，干粉白霜。

　　霉水和蛋白质等营养物质都是需要的，所以霉柑的皮会越来越软，甚至会蔓延到柑橘类水果中的熟茶。这是由于菌株的腐蚀，所以在霉菌后期比较容易分辨。是霉菌让橘子皮变软，白色物质变粘。

　　皮肤干燥，摸白色物质感觉像水晶粉。是白霜。另一方面，白霜只会出现在小绿柑的表皮上，不会自然渗透到熟茶内部，所以表皮上的白霜越多，柑橘类水果中的熟茶受到的影响就越小。

　　3.喝（不建议）

　　滋味纯正，滋味浓烈，滋味醇厚，才是好茶。

　　也就是说，用手闻和摸是很难区分霉变或霜冻的，尤其是对气味不敏感但对味觉敏感的茶友。冲泡出来的小绿柑出现白霜并不会影响茶叶本身的香气浓度，即甘甜润滑的特性依旧，而且由于存放了一段时间，茶叶的口感会更加醇厚。

　　然而，发霉的小青橙导致了小青橙内容物的变化。即使一开始就霉变，内质表现也会向减少的方向发展。柑橘香气较淡，汤色较暗，味道变得略淡。

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